白菜の甘みと塩昆布のうまみを生かした、さっぱりした和風の箸休め。甘辛い煮物や丼ものに合わせやすいニャ。
材料（2人分）
- 白菜：250g
- 塩：小さじ1/3（約2g）
- 塩昆布：5g
- 酢：小さじ1
- 白いりごま：小さじ1
作り方
- 白菜を切る
白菜は洗って水気を切る。芯は繊維を断つように5mm幅、葉は2cm幅に切る。 - 塩でもむ
ボウルに白菜と塩を入れ、手で軽くもむ。10〜15分置き、しんなりして水分が出るのを待つ。 - 水気を絞る
白菜を数回に分けて両手で絞る。塩気が強く感じられる場合は、さっと水で洗ってから絞る。 - 味をなじませる
塩昆布と酢を加えて混ぜ、冷蔵庫で15〜20分置く。 - 仕上げる
白いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
白菜の水気をしっかり絞ると、味が薄まりにくいニャ。塩昆布は製品によって塩気が違うので、なじませてから味を見て調整するニャン。
