小松菜にだしと油揚げのうまみがしみ込む、やさしい味の和風副菜。照り焼きや揚げ物のお供にぴったりニャ。
材料（2人分）
- 小松菜：1束（約200g）
- 油揚げ：1枚
- だし汁：200ml
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
作り方
- 小松菜を切る
小松菜は根元の土をよく洗い、根の先を切り落とす。4cmの長さに切り、茎と葉を分ける。 - 油揚げを切る
油揚げに熱湯をかけて油抜きし、粗熱が取れたら水気を絞る。縦半分に切ってから、1cm幅に切る。 - 煮汁を温める
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、油揚げを入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして1分煮る。 - 小松菜を煮る
茎を加えて1分、続いて葉を加えてさらに1〜2分煮る。茎に少し歯応えが残り、葉がしんなりしたら火を止める。 - 味をなじませる
5〜10分置き、煮汁ごと器に盛る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
茎を先に入れると、葉を煮すぎず仕上げられるニャ。火を止めてから少し置く時間が、味をしみ込ませるコツニャン。
