ほくっとした里芋と豚肉に、しょうがの香るみそだれを絡めるニャン。ごはんによく合う和風のおかずニャ。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- 里芋：4〜5個（約300g）
- 長ねぎ：1/2本
- サラダ油：小さじ2
みそしょうがだれ
- みそ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうがのすりおろし：小さじ1
- 水：大さじ2
作り方
- 里芋は皮をむいてひと口大に切り、さっと洗う。耐熱容器に入れて水大さじ1（分量外）を振り、ふんわりラップをかける。電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、30秒ずつ追加する。
- 里芋の水気を切る。長ねぎは斜め切りにし、豚肉は大きければ食べやすく切る。みそしょうがだれの材料を混ぜておく。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。肉の色が変わったら長ねぎを加え、さらに1〜2分炒めて豚肉の中心まで火を通す。
- 里芋を加え、崩さないように返しながら約2分焼く。表面に軽く焼き色がついたら弱めの中火にし、みそしょうがだれを加える。
- 1〜2分炒め合わせ、たれが全体に絡んでつやが出たら火を止め、器に盛る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
里芋は先にやわらかくして、水気を切ってから炒めるニャ。たれを加えた後は焦げやすいので、火を少し弱めて手早く絡めるのがコツ。里芋を何度もかき混ぜず、へらでそっと返すと形よく仕上がるニャン。
