香ばしく焼いたサバに、長ねぎとごま入りの甘辛だれを絡めるニャン。ごはんが進む和風のおかずニャ。
材料（2人分）
- 生サバ：2切れ（約200g）
- 長ねぎ：1/2本
- しょうがのすりおろし：小さじ1
- 塩：少々
- 片栗粉：大さじ1
- サラダ油：小さじ2
- 白いりごま：大さじ1
照り焼きだれ
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水：大さじ2
作り方
- サバは骨を取り、皮に浅い切り込みを2本入れる。塩を振って5分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。長ねぎはみじん切りにする。
- 照り焼きだれの材料としょうがを混ぜておく。サバの両面に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、サバを皮目から3〜4分焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火でふたをして3〜4分焼く。中心まで火が通ったら、いったん取り出す。
- フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き、長ねぎを入れて弱めの中火で約1分炒める。照り焼きだれを加え、混ぜながら1〜2分煮立てる。
- サバを戻し、たれをスプーンでかけながら約1分煮絡める。たれに照りが出たら白いりごまを加え、器に盛る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
サバは皮目に焼き色をつけると、香ばしく仕上がるニャ。たれを加える前に余分な脂を拭くと、味がすっきりまとまるニャン。最後は身を何度も返さず、たれを上からかけて崩れを防ぐニャ。
