サバ缶のうま味を白菜にしっかり吸わせた、やさしいみそ味の煮ものニャ🐟🥬✨
缶詰を使うので下処理が少なく、白菜をたっぷり食べやすい一品ニャン。
🛒材料
2人分
- サバ水煮缶……1缶
- 白菜……300g
- 長ねぎ……1/2本
- しょうが……1かけ
- 水……150ml
みそだれ
- みそ……大さじ1と1/2
- 酒……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- しょうゆ……小さじ1/2
仕上げ
- 青ねぎ……適量
- 七味唐辛子……お好みで
🔪下ごしらえ
白菜は食べやすい大きさに切るニャ。
芯の部分と葉の部分は分けておくと、火の通りを調整しやすいニャン。
長ねぎは斜め切り、しょうがは細めの千切りにする。
サバ缶は汁ごと使うニャ。
🍳作り方
① 白菜の芯を煮る
鍋へ水、白菜の芯、長ねぎ、しょうがを入れて中火にかけるニャ。
ふたをして3〜4分ほど煮て、白菜の芯が少しやわらかくなるまで火を通す。
② サバ缶を加える
サバ缶を汁ごと加えるニャ。
身は大きく崩しすぎず、2〜3等分くらいに分ける程度でOKニャン。
③ 白菜の葉を加える
白菜の葉の部分を加えるニャ。
ふたをしてさらに3〜4分ほど煮る。
白菜がしんなりして、全体のかさが減ってきたら次へ進むニャン。
④ みそだれを加える
みそ、酒、みりん、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせておくニャ。
鍋の煮汁を少量取ってみそだれをのばし、鍋へ戻す。
直接みそを入れるより、だまになりにくいニャン。
⑤ 弱火で味をなじませる
弱火にして2〜3分ほど煮るニャ。
サバの身を崩さないように、鍋を軽くゆする程度で全体をなじませる。
⑥ 盛り付ける
器へ白菜を先に盛り、その上へサバをのせるニャ。
煮汁をかけ、青ねぎを散らして完成ニャン🐟✨
好みで七味唐辛子を少し振っても合うニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
🐟サバ缶は汁ごと使う
サバ缶の汁にも魚のうま味が入っているニャ。
捨てずにそのまま煮汁へ使うことで、だしを強くしなくても味がまとまりやすいニャン。
🥬白菜は芯から先に
白菜の芯と葉を同時に入れると、葉だけ先にやわらかくなりすぎるニャ。
芯を先に、葉をあとから入れると食感がそろいやすいニャン。
🥄みそは最後の方に
最初から長く煮ると、みその香りが弱くなりやすいニャ。
白菜とサバに火が通ってから加え、短時間で仕上げるのがおすすめニャン。
🫚しょうがで魚の風味を整える
サバ缶特有の香りが気になる場合でも、しょうがを入れると食べやすくなるニャ。
🍽️おまけの副菜提案
きゅうりの甘酢和えなら、みそ味の煮ものにさっぱり感を足せるニャン。
だし巻き卵を添えると、和風の晩ごはんとしてまとまりやすいニャ。
汁物は主菜に汁気があるので、なしでも十分ニャン。
🔄アレンジ
豆腐入り
木綿豆腐を加えると、さらにボリュームが出るニャ。
きのこ入り
しめじやえのきを足すと、うま味が増すニャン。
ピリ辛みそ煮
豆板醤を小さじ1/2ほど加えると、少し中華寄りの味になるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
サバ缶と白菜のみそ煮は、
白菜の芯を先に煮る
→ サバ缶を汁ごと加える
→ 葉をあとから
→ みそは最後に
この順番で作ると、白菜はやわらかく、サバは崩れにくく、みその香りもしっかり残るニャ🍚✨
