しょうゆ風味のごはんに卵をのせ、きのこたっぷりの和風あんをかけるニャン。卵は包まずにのせるので、作りやすいニャ。
材料（2人分）
- 温かいごはん：400g
- 卵：4個
- 玉ねぎ：1/4個
- しめじ：1/2パック（約50g）
- まいたけ：1/2パック（約50g）
- しいたけ：2枚
- サラダ油：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
- 小ねぎ：適量
和風あん
- 水：250ml
- 和風顆粒だし：小さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2（片栗粉を溶く用）
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。しめじとまいたけは食べやすくほぐし、しいたけは石づきを取って薄切りにする。小ねぎは小口切りにし、片栗粉は水大さじ2で溶いておく。
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを約2分炒める。しんなりしたらごはんを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。しょうゆ小さじ2を回し入れ、塩・こしょうで味を調え、器2枚に分けて盛る。
- 小鍋に和風あんの水、だし、しょうゆ、みりん、きのこを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3〜4分煮て、きのこに火を通す。
- 小鍋の火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して少しずつ加える。混ぜながら中火で約1分煮立て、とろみがついたら火を止める。
- 卵2個を溶き、塩・こしょう少々を加える。小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。へらで大きく混ぜ、半分ほど固まったら弱火にして丸く広げる。ふたをして30秒〜1分ほど、表面まで固まるように焼き、ごはんにのせる。残りの卵2個と油小さじ1で、もう1人分も同じように作る。
- 卵の上に温かいきのこあんをかけ、小ねぎを散らす。
🦊イニャリーの飯ニャリ
あんを先に作っておくと、卵を焼いてすぐに盛りつけられるニャ。あんが冷めたら弱火で温め直し、固すぎる場合は水を少し足して調整するニャン。ごはんは薄味に仕上げると、きのこの香りとだしのうまみが引き立つニャ。
