やわらかな大根に豚肉のうまみをしみ込ませ、オイスターソースでコクをつけるニャン。とろみのある煮汁が絡む、中華風のおかずニャ。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- 大根：300g
- にんじん：1/3本（約50g）
- しょうが：1かけ
- ごま油：小さじ2
- 片栗粉：大さじ1/2
- 水：大さじ1（片栗粉を溶く用）
- 小ねぎ：適量
煮汁
- 水：250ml
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
作り方
- 大根は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。耐熱容器に入れて水大さじ1（分量外）を振り、ふんわりラップをかける。電子レンジ（600W）で5〜6分加熱し、竹串がほぼ通る程度にする。
- にんじんは厚さ3mmの半月切り、しょうがは細切り、小ねぎは小口切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。煮汁の材料を混ぜ、片栗粉は水大さじ1で溶いておく。
- フライパンにごま油としょうがを入れて弱めの中火にかける。香りが立ったら豚肉を加え、中火で2〜3分炒める。肉の色が変わったら、にんじんと大根を加えて約1分炒める。
- 煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で8〜10分煮る。大根とにんじんがやわらかくなり、豚肉の中心まで火が通ったことを確認する。
- ふたを外し、煮汁が多ければ中火で1〜2分煮詰める。火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加える。全体を混ぜ、中火に戻して約1分煮立て、とろみをつける。器に盛り、小ねぎを散らす。
🦊イニャリーの飯ニャリ
大根を先に電子レンジでやわらかくすると、煮込み時間を短くできるニャ。水溶き片栗粉は一度に入れず、煮汁の量を見ながら加えると、重すぎないとろみに仕上がるニャン。
