塩こうじをまとわせた鮭を、白菜と一緒にふっくら蒸すニャン。白菜の甘みと鮭のうまみを楽しめる、やさしい和風のおかずニャ。
材料（2人分）
- 生鮭：2切れ（約200g）
- 白菜：3〜4枚（約300g）
- しめじ：1/2パック（約50g）
- 塩こうじ：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 水：大さじ2
- 小ねぎ：適量
作り方
- 鮭は骨を取り、水気をキッチンペーパーで拭く。塩こうじを両面に塗り、保存容器に入れて冷蔵庫で30分ほど置く。
- 白菜は芯と葉に分け、芯は幅1cmのそぎ切り、葉はざく切りにする。しめじは石づきを取ってほぐし、小ねぎは小口切りにする。
- フライパンに白菜の芯、葉、しめじの順に広げる。その上に、塩こうじがついたままの鮭を並べ、酒と水を鍋肌から加える。
- ふたをして中火にかける。蒸気が出てきたら弱めの中火にし、8〜10分蒸す。途中で水分がなくなりそうなら、水を大さじ1〜2ずつ足す。
- 白菜がやわらかくなり、鮭の中心まで火が通ったら火を止める。器に白菜としめじを盛り、鮭をのせる。蒸し汁をかけ、小ねぎを散らす。
🦊イニャリーの飯ニャリ
白菜を鮭の下に敷くと、焦げつきを防ぎながら魚のうまみを受け止めてくれるニャ。塩こうじは製品によって塩分が違うので、塩辛いものなら大さじ1と1/2に控えて作るニャン。
