きのこのうまみと豚ひき肉のコクを合わせた、食べ応えのある麻婆豆腐ニャン。豆板醤の量で辛さを調整できるニャ。
材料（2人分）
- 木綿豆腐：1丁（約350g）
- 豚ひき肉：150g
- しめじ：1/2パック（約50g）
- まいたけ：1/2パック（約50g）
- 長ねぎ：1/2本
- にんにく：1かけ
- しょうが：1かけ
- ごま油：小さじ2
- 豆板醤：小さじ1/2〜1
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2（片栗粉を溶く用）
合わせ調味料
- 水：200ml
- しょうゆ：大さじ1
- みそ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
作り方
- 豆腐は2cm角に切り、キッチンペーパーにのせて5分ほど水気を切る。しめじとまいたけは食べやすくほぐす。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 合わせ調味料を混ぜ、みそを溶かしておく。片栗粉は水大さじ2で溶く。
- フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら豚ひき肉を加え、中火で3〜4分、ほぐしながら炒める。肉に火が通ったら豆板醤を加え、約30秒炒める。
- きのこと長ねぎを加え、2〜3分炒める。きのこがしんなりしたら合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を入れる。弱めの中火で4〜5分煮て、豆腐の中心まで温める。
- 火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加える。豆腐を崩さないように混ぜ、中火に戻して約1分煮立てる。全体にとろみがついたら器に盛る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
豆板醤はひき肉と一緒に軽く炒めると、香りとコクが出るニャ。豆腐を入れた後は大きく混ぜず、へらで底からそっと動かすのがコツ。きのこのうまみがあるので、辛さ控えめでもおいしく仕上がるニャン。
