鶏むね肉はしっとり、れんこんはシャキッと。しょうがじょうゆの下味とごまの香りを楽しむ、揚げ焼きのおかずニャン。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約250g）
- れんこん：150g
- 片栗粉：大さじ3
- 白いりごま：大さじ1
- サラダ油：適量（フライパンの底から約5mm）
下味
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1
- しょうがのすりおろし：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
作り方
- 鶏むね肉は厚さ1cmほどのひと口大のそぎ切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水にさっとさらして水気を拭く。
- ボウルに下味の材料を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。れんこんも加えて混ぜ、冷蔵庫で15分ほど置く。
- 鶏肉とれんこんの汁気を軽く切り、白いりごまを絡める。焼く直前に片栗粉をまぶし、全体に薄く衣をつける。
- フライパンに油を入れて中火で熱する。れんこんを重ならないように並べ、途中で返しながら4〜5分揚げ焼きにする。両面に薄い焼き色がつき、火が通ったら取り出して油を切る。
- 同じフライパンに鶏肉を並べ、弱めの中火で片面約3分ずつ揚げ焼きにする。衣が固まるまでは動かさず、厚いものはさらに1〜2分加熱する。中心まで火が通ったら取り出して油を切り、れんこんとともに器に盛る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
鶏むね肉は厚さをそろえてそぎ切りにすると、火の通りがそろいやすいニャ。ごまは片栗粉より先に絡めると落ちにくくなるニャン。焦げやすい衣なので、油から煙が出るほど火を強くせず、香ばしいきつね色に仕上げるニャ。
