香ばしく揚げ焼きにしたサバとごぼうに、甘辛だれを絡めるニャン。
材料（2人分）
- 生サバ：2切れ（約200g）
- ごぼう：1/2本（約100g）
- しょうが：1かけ
- 塩：少々
- 片栗粉：大さじ2
- サラダ油：適量（フライパンの底から約5mm）
- 白いりごま：小さじ1
甘辛だれ
- 水：大さじ3
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
作り方
- サバは骨を取り、ひと口大に切る。塩を振って5分置き、出てきた水分を拭く。ごぼうはよく洗って厚さ3〜4mmの斜め切りにし、水にさっとさらして水気を拭く。しょうがは細切りにする。
- サバとごぼうに片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、ごぼうを3〜4分、途中で返しながら揚げ焼きにする。火が通ったら取り出して油を切る。
- 同じ油でサバを皮目から焼き、片面約3分ずつ揚げ焼きにする。中心まで火が通ったら取り出して油を切る。
- フライパンに残った油を取り除き、甘辛だれの材料としょうがを入れて中火にかける。煮立ったらサバとごぼうを戻し、1〜2分、崩さないように返しながらたれを絡める。
- たれが少なくなって照りが出たら器に盛り、白いりごまを振る。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ごぼうは薄めに切り、水気をしっかり拭いてから揚げ焼きにするニャ。サバはたれに戻してから長く煮すぎず、衣の香ばしさを残すとおいしいニャン。
