香ばしく焼いた鮭とれんこんに、甘酸っぱい柚子だれを絡めるニャン。

材料（2人分）

• 生鮭：2切れ
• れんこん：150g
• 玉ねぎ：1/4個
• 塩：少々
• 片栗粉：大さじ1と1/2
• サラダ油：大さじ2
• 柚子の皮：少々

南蛮だれ

• 酢：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1と1/2
• 砂糖：大さじ1
• 水：大さじ2
• 柚子の果汁：小さじ2

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水にさっとさらして水気を拭く。鮭は骨を取り、ひと口大に切って塩を振り、水気を拭く。
2. 耐熱のボウルに南蛮だれの材料を混ぜ、玉ねぎを加える。柚子の皮は黄色い部分だけを薄くむき、細切りにする。
3. 鮭とれんこんに片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、れんこんを両面合わせて4〜5分焼く。火が通って焼き色がついたら取り出す。
4. 同じフライパンで鮭を片面約3分ずつ焼く。中心まで火が通ったら、れんこんとともに熱いうちに南蛮だれへ入れる。
5. ときどき上下を返しながら10分ほど漬ける。器に盛り、柚子の皮を散らす。

🦊イニャリーの飯ニャリ

焼きたてをたれに漬けると、味がよくなじむニャ。柚子の皮は白い部分を避けて薄くむくと、苦みを抑えて香りを楽しめるニャン。