きのこのうまみを生かした、みそ風味のドリア。チーズを使わず、こんがり焼いたマヨネーズで仕上げるニャン。
材料（2人分）
- 温かいごはん：茶わん2杯分（約300g）
- 鶏もも肉：180g
- しめじ：1/2パック（約50g）
- まいたけ：1/2パック（約50g）
- 玉ねぎ：1/4個
- サラダ油：小さじ1
- 薄力粉：大さじ1と1/2
- 無調整豆乳：250ml
- みそ：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- マヨネーズ：大さじ2
- 刻みのり：適量
作り方
- 鶏肉は小さめのひと口大に切る。しめじとまいたけはほぐし、玉ねぎは薄切りにする。みそは豆乳大さじ2ほどで溶いておく。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を3〜4分炒める。表面の色が変わったら玉ねぎときのこを加え、さらに3分ほど炒める。鶏肉の中心まで火を通す。
- 弱火にして薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで約1分炒める。豆乳を少しずつ加えて混ぜ、溶いたみそとしょうゆも加える。
- 弱めの中火で混ぜながら3〜4分温める。とろみがついたら火を止める。豆乳は強く沸騰させない。
- 耐熱皿2枚にごはんを分け、きのこと鶏肉のソースをかける。マヨネーズを細く絞り、オーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。刻みのりを散らす。
🦊イニャリーの飯ニャリ
きのこは水分を飛ばすように炒めると、香りがぐっと立つニャ。豆乳を加えた後は沸騰させず、弱めの火でとろみをつけるのがコツ。
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