春菊の香りを、甘辛い豚肉とふんわり卵が包むニャン。

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉：180g
• 春菊：1/2束（約100g）
• 玉ねぎ：1/2個
• 卵：2個

煮汁

• 水：100ml
• しょうゆ：大さじ1と1/2
• みりん：大さじ1と1/2
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 和風顆粒だし：小さじ1/2

作り方

1. 春菊は葉と茎に分け、茎は3cm幅、葉は食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。卵は軽く溶き、白身を少し残す。
2. フライパンに煮汁の材料と玉ねぎを入れ、中火で煮立てる。ふたをして3分ほど煮て、玉ねぎがしんなりしたら豚肉を広げて加える。
3. 豚肉をほぐしながら3〜4分煮る。赤い部分がなくなったら春菊の茎を加え、さらに1分煮る。
4. 春菊の葉を加えてさっと煮る。溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で1〜2分加熱する。卵が好みの固さになったら火を止める。