やわらかいたらと白菜を、柚子が香る温かい煮汁でいただくニャン。
材料（2人分）
- 生たら：2切れ（約200g）
- 白菜：3枚（約250g）
- しめじ：1/2パック（約50g）
- 柚子の皮：少々
- 塩：少々
- 片栗粉：大さじ1/2
- 水：大さじ1（とろみづけ用）
煮汁
- 水：250ml
- 和風顆粒だし：小さじ1/2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 塩：ひとつまみ
作り方
- たらはひと口大に切り、塩をふって5分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。
- 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら白菜の芯としめじを入れ、ふたをして3分ほど煮る。
- たらと白菜の葉を加え、弱めの中火で5〜6分煮る。たらの身が白くなり、中心まで火が通ったら火を弱める。
- 片栗粉を水で溶いて鍋に少しずつ加え、たらを崩さないように鍋を軽く揺する。再び煮立てて1分ほど加熱し、とろみをつける。
- 火を止めて器に盛り、細く刻んだ柚子の皮を散らす。
