塩こうじに漬けた鮭を、舞茸と一緒に香ばしく焼くニャン。

材料（2人分）

• 生鮭：2切れ
• 舞茸：1パック（約100g）
• 塩こうじ：大さじ2
• 酒：大さじ1
• サラダ油：小さじ2
• 小ねぎ：適量

作り方

1. 鮭の水気をキッチンペーパーで拭き、塩こうじを両面に塗る。保存容器に入れて冷蔵庫で30分～1時間置く。
2. 舞茸を食べやすい大きさにほぐす。鮭の表面についた塩こうじを軽く拭く。
3. フライパンに油を中火で熱し、鮭を皮目から3～4分焼く。焼き色がついたら裏返し、舞茸を空いたところに加える。
4. 酒を振ってふたをし、弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。鮭の中心まで火が通ったらふたを外す。
5. 舞茸に焼き色がつくまで約1分炒め、鮭とともに器に盛る。小口切りにした小ねぎを散らす。