香ばしく焼いたサバと長ねぎに、しょうがを効かせたみそだれを絡めるニャン。
材料（2人分）
- サバの切り身：2切れ（合計約250～300g）
- 長ねぎ：1本
- しょうが：1かけ
- 酒：大さじ1
- 小麦粉：小さじ2
- サラダ油：小さじ2
みそだれ
- みそ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ2
- 水：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
作り方
- サバは半分に切り、酒を振って5分置く。水気をキッチンペーパーで拭き、小麦粉を薄くまぶす。長ねぎは4～5cmの長さに切り、しょうがはすりおろす。みそだれの材料としょうがを混ぜ合わせる。
- フライパンに油を中火で熱し、サバを皮目から3～4分焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、長ねぎを加えて約3分焼く。
- サバの中心まで火が通り、長ねぎにも焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭く。
- みそだれを加えて弱めの中火にし、フライパンを揺すりながら1～2分加熱する。たれに軽くとろみがつき、サバと長ねぎに絡んだら火を止める。
- 器に盛り、残ったたれをかける。
