豚肉と白菜キムチを香ばしく炒め、白いごはんにたっぷりのせる、ピリ辛で食べ応えのある丼です。
キムチの酸味とうま味に豚肉のコクが加わり、ごはんがどんどん進みます。フライパンひとつで短時間に作れるニャン🌶️🍚
🛒材料（2人分）
- 温かいごはん……丼2杯分
- 豚バラ薄切り肉または豚こま切れ肉……250g
- 白菜キムチ……200g
- 玉ねぎ……1/2個
- ニラ……1/3束
- 塩……少々
- こしょう……少々
- ごま油……小さじ2
- 白いりごま……適量
- 青ねぎ……適量
合わせ調味料
- しょうゆ……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- コチュジャン……小さじ1（好みで）
🔪下ごしらえ
- 豚肉は4〜5cm幅に切ります。
- 玉ねぎは5mmほどの薄切りにします。
- ニラは4cm幅に切ります。
- 白菜キムチが大きい場合は、食べやすい大きさに切ります。
- 青ねぎは小口切りにします。
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
🍳作り方
1．豚肉を焼く
フライパンにごま油小さじ1を入れ、中火で熱します。
豚肉を重ならないように広げ、塩、こしょうを軽く振ります。
下面の色が変わるまで1分ほど動かさずに焼き、上下を返してさらに1〜2分炒めます。
2．玉ねぎを加える
豚肉の色がほぼ変わったら、玉ねぎを加えます。
中火で2〜3分炒め、玉ねぎが少し透き通るまで火を通します。
豚バラ肉から脂が多く出た場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
3．キムチを炒める
具材をフライパンの端へ寄せ、空いたところに残りのごま油を入れます。
白菜キムチを加え、中火から強めの中火で1〜2分炒めます。
キムチの水分を飛ばし、少し香ばしい香りが出てきたら、豚肉と玉ねぎを混ぜ合わせます。
4．合わせ調味料を絡める
合わせ調味料を回し入れ、強めの中火で1分ほど炒めます。
汁気が少なくなり、豚肉とキムチに調味料がしっかり絡んだら次へ進みます。
焦げやすいため、調味料を加えたあとは手早く炒めてください。
5．ニラを加える
ニラを加え、全体を大きく混ぜながら30秒ほど炒めます。
ニラが鮮やかな緑色になり、少ししんなりしたところで火を止めます。
6．ごはんに盛り付ける
丼に温かいごはんを盛り、豚キムチをたっぷりのせます。
白いりごまと青ねぎを散らしたら完成です。
🦊おいしく作るポイント
- 豚肉は最初に広げて焼き、香ばしい焼き色をつけます。
- キムチは具材と混ぜる前に炒め、水分と酸味を適度に飛ばします。
- フライパンに脂が多く残っていると重たい仕上がりになるため、余分な脂は拭き取ります。
- ニラは最後に加え、短時間で火を通すと色と香りが残ります。
- キムチによって塩分が異なるため、しょうゆの量は味を見ながら調整してください。
