薄切りの牛肉と玉ねぎを、しょうゆ・砂糖・みりんを合わせた甘辛いつゆで煮込む家庭版の牛丼です。
玉ねぎの甘みと牛肉のうま味がつゆに溶け込み、ごはんまでしっかりおいしく食べられます。フライパンひとつで手軽に作れるニャン🍚
🛒材料（2人分）
- 温かいごはん……丼2杯分
- 牛こま切れ肉または牛薄切り肉……250g
- 玉ねぎ……1個
- しょうが……1片
- 紅しょうが……適量
- 青ねぎ……適量
甘辛いつゆ
- 水……200ml
- 和風顆粒だし……小さじ1/2
- しょうゆ……大さじ2と1/2
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ2
- 砂糖……大さじ1と1/2
🔪下ごしらえ
- 牛肉は大きければ食べやすい長さに切ります。
- 玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って7〜8mm幅に切ります。
- しょうがは皮をむき、細い千切りにします。
- 青ねぎは小口切りにします。
- 甘辛いつゆの材料を混ぜ合わせます。
🍳作り方
1．甘辛いつゆを煮立てる
フライパンまたは浅めの鍋に、甘辛いつゆと千切りにしたしょうがを入れます。
中火にかけ、全体が煮立つまで加熱します。
2．玉ねぎを煮る
煮立ったつゆに玉ねぎを加え、弱めの中火にします。
ふたを少しずらしてのせ、5〜6分煮ます。玉ねぎが透き通り、箸で曲げられる程度にやわらかくなったら次へ進みます。
3．牛肉を加える
牛肉を数回に分けて広げながら加えます。
一度に固まりで入れると肉同士がくっつくため、菜箸で軽くほぐしながらつゆに沈めます。
4．アクを取りながら煮る
弱めの中火で3〜4分煮ます。
表面にアクが浮いてきたら、スプーンやお玉で取り除きます。牛肉全体の色が変わり、赤い部分がなくなったら火を止めます。
牛肉が硬くなるため、火が通ったあとに長時間煮込まないようにします。
5．少し休ませて味をなじませる
火を止めた状態で、ふたをして5分ほど置きます。
余熱で味がなじみ、牛肉を煮すぎずに玉ねぎまでしっかり味を含ませられます。
6．ごはんに盛り付ける
丼に温かいごはんを盛り、牛肉と玉ねぎをたっぷりのせます。
好みの量のつゆを回しかけ、紅しょうがと青ねぎを添えたら完成です。
🦊おいしく作るポイント
- 玉ねぎを先に煮て、十分やわらかくしてから牛肉を加えます。
- 牛肉は数回に分けて入れると、均等に火が通ります。
- 牛肉を煮すぎないことが、やわらかく仕上げる一番のコツです。
- 一度冷ましてから温め直すと、玉ねぎにつゆがさらに染み込みます。
- つゆだくにしたい場合も、調味料を増やさず、水を50mlほど追加して味を調整します。
🍽️一緒に食べたい副菜
甘辛い牛丼には、さっぱりした副菜や汁物がよく合います。
- きゅうりと大根の浅漬け
- ほうれん草のおひたし
- 冷ややっこ
- わかめと豆腐のみそ汁
🔄アレンジ
温泉卵や卵黄をのせると、甘辛いつゆがまろやかになります。
しらたきを加える場合は、下ゆでして食べやすく切り、玉ねぎと一緒に煮てください。七味唐辛子や粉山椒を振ってもおいしいニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
牛丼は、牛肉を長く煮込む料理に見えて、実は短時間勝負ニャ。
玉ねぎは先にじっくり、牛肉は後からさっと煮る。この順番を守れば、家庭でも牛肉がやわらかく、つゆの染みた牛丼に仕上がるニャン🍚✨
