甘辛いしょうが醤油を絡めた豚肉を、ごはんにたっぷりとのせる食べ応え満点の丼です。
豚肉と一緒に玉ねぎも炒めるので、自然な甘みが加わります。千切りキャベツを添えれば、濃厚なたれも最後まで食べやすいニャン🍚
🛒材料（2人分）
- 温かいごはん……丼2杯分
- 豚ロース薄切り肉または豚こま切れ肉……250g
- 玉ねぎ……1/2個
- キャベツ……2枚
- 薄力粉または片栗粉……小さじ2
- サラダ油……小さじ2
- 青ねぎ……適量
しょうが醤油だれ
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 酒……大さじ2
- 砂糖……小さじ1
- すりおろししょうが……大さじ1
🔪下ごしらえ
- 玉ねぎは5mmほどの薄切りにします。
- キャベツは細い千切りにし、水に2〜3分さらしてから、しっかり水気を切ります。
- 豚肉は大きければ食べやすい長さに切ります。
- 豚肉に薄力粉または片栗粉を薄くまぶします。
- しょうが醤油だれの材料を混ぜ合わせます。
🍳作り方
1．玉ねぎを炒める
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中火で熱します。
玉ねぎを加えて2〜3分炒め、少し透き通って縁に薄く焼き色がついたら、いったん皿へ取り出します。
2．豚肉を焼く
同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、豚肉を広げて中火で焼きます。
肉を入れた直後はあまり動かさず、下面の色が変わって軽く焼き色がつくまで1分ほど焼きます。
上下を返し、さらに1分ほど焼きます。豚肉にほぼ火が通ったら次へ進みます。
一度に入りきらない場合は、2回に分けて焼いてください。
3．玉ねぎとたれを加える
取り出しておいた玉ねぎをフライパンへ戻し、全体を軽く混ぜます。
合わせておいたしょうが醤油だれを、加える直前にもう一度混ぜてから回し入れます。
中火のまま1〜2分炒め、たれを全体に絡めます。
4．照りが出るまで煮詰める
フライパンを軽く揺すりながら、たれにとろみと照りが出るまで加熱します。
たれが少し残り、豚肉の表面につやが出たところで火を止めます。水分を飛ばしすぎると味が濃くなるため、煮詰めすぎないようにします。
5．ごはんに盛り付ける
丼に温かいごはんを盛り、千切りキャベツをのせます。
その上に豚肉と玉ねぎを盛り、フライパンに残ったたれをかけます。仕上げに青ねぎを散らしたら完成です。
🦊おいしく作るポイント
- 豚肉に粉を薄くまぶすと、水分が逃げにくくなり、たれもしっかり絡みます。
- 豚肉はフライパンの中で重ねず、広げて焼くと香ばしく仕上がります。
- しょうがは、たれを加える直前にすりおろすと香りが引き立ちます。
- たれを入れてからは焦げやすいため、中火で短時間に仕上げます。
- キャベツの水気はしっかり切り、ごはんが水っぽくなるのを防ぎます。
🍽️一緒に食べたい副菜
豚のしょうが焼き丼には、さっぱりした野菜料理や汁物がよく合います。
- きゅうりとわかめの酢の物
- 冷ややっこ
- 小松菜のおひたし
- 豆腐と長ねぎのみそ汁
🔄アレンジ
豚ロース肉の代わりに豚こま切れ肉を使えば、手頃な材料費で作れます。
マヨネーズを少量添えると、しょうが醤油の味がまろやかになります。辛味が欲しい場合は、七味唐辛子を振ってもおいしいニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
豚肉をやわらかく仕上げるコツは、長時間炒め続けないことニャ。
先に豚肉を香ばしく焼き、最後にたれを短時間で絡めれば、白いごはんが止まらない定食屋さん風のしょうが焼き丼になるニャン🍚✨
