あさりから出る濃厚なだしを、スープごと味わうパスタだニャン🐚🍲
にんにくと酒で香りを引き出し、乳製品なしのすっきりした味に仕上げますニャ。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ：180g
- あさり（殻付き・砂抜き済み）：250～300g
- 玉ねぎ：1/4個
- キャベツ：2枚（約100g）
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ1
- 酒または白ワイン：大さじ3
- 水：500ml
- 顆粒コンソメ：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- 乾燥パセリ：適量
🔪下ごしらえ
- 砂抜きしていないあさりは、約3％の塩水に入れ、暗い場所で1～2時間砂抜きします。
- 砂抜き後のあさりは、殻をこすり合わせながら流水でよく洗います。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- キャベツは食べやすい大きさに切ります。
- にんにくはみじん切りにします。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯1Lにつき塩小さじ1を加えます。
スパゲッティを袋の表示時間より2分短くゆで、ざるにあげます。
あとでスープの中でも煮るため、ここでは硬めに仕上げます。
2．にんにくと玉ねぎを炒める
深めのフライパンまたは鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。
香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で2～3分、透き通るまで炒めます。
3．あさりを酒蒸しにする
あさりと酒を加え、ふたをします。
中火で3～4分蒸し、あさりの殻が開いたら、加熱しすぎを防ぐため半量ほどをいったん取り出します。
殻が開かないあさりは、無理に食べず取り除きます。
4．スープを作る
水、顆粒コンソメ、しょうゆ、キャベツを加えます。
中火で煮立たせてから弱めの中火にし、キャベツがしんなりするまで3分ほど煮ます。
5．スパゲッティを煮る
ゆでたスパゲッティを加え、中火で1～2分煮ます。
麺が好みの硬さになったら、取り出しておいたあさりを戻します。
味をみて、必要な場合だけ塩を加え、黒こしょうで調えます。
6．盛り付ける
深めの器にスパゲッティを盛り、あさり、キャベツ、スープをたっぷり注ぎます。
乾燥パセリと黒こしょうを振ったら完成だニャン。
🦊おいしく作るポイント
- あさりは殻の汚れまでしっかり洗うと、雑味のないスープになります。
- 殻が開いたあさりを一度取り出すと、身が縮みにくくなります。
- あさりから塩分が出るため、味見をしてから塩を加えます。
- スパゲッティは表示時間より2分短くゆで、スープの中で仕上げます。
- 酒蒸しで出た汁は、うま味の中心なので捨てずに使いますニャ。
🍽️一緒に食べたい副菜
- トマトと大葉のサラダ
- ブロッコリーのガーリック蒸し
- にんじんのレモンマリネ
- きのこのオイル焼き
🔄アレンジ
- 輪切り唐辛子を加えると、ピリ辛のスープパスタになります。
- しめじやエリンギを加えると、うま味と食べ応えが増します。
- キャベツの代わりに、ほうれん草や水菜でも作れます。
- カットトマトを150g加えると、あさりのトマトスープパスタになります。
🦊イニャリーの飯ニャリ
あさりのだしがスープに溶け込み、最後の一滴まで飲み干したくなる一皿だニャン🍝
塩を先に入れすぎないことと、あさりを煮すぎないこと。この二つが成功の決め手ですニャ。
