数種類のきのこのうま味を、だしの利いた温かいスープで楽しむ和風パスタだニャン🍄🍲
乳製品を使わず、しょうゆとみりんでやさしい味に仕上げますニャ。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ：180g
- しめじ：1/2株（約80g）
- まいたけ：1パック（約100g）
- しいたけ：2枚
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ1
- 水：600ml
- 和風顆粒だし：小さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- 大葉：4枚
🔪下ごしらえ
- しめじは石づきを取り、小房に分けます。
- まいたけは食べやすい大きさにほぐします。
- しいたけは石づきを取り、薄切りにします。
- 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
- 大葉は軸を取り、細切りにします。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯1Lにつき塩小さじ1を加えます。
スパゲッティを袋の表示時間より2分短くゆで、ざるにあげます。
あとでスープの中でも煮るため、ここでは少し硬めで大丈夫です。
2．にんにくと玉ねぎを炒める
深めのフライパンまたは鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけます。
香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で2～3分、しんなりするまで炒めます。
3．きのこを炒める
しめじ、まいたけ、しいたけを加えます。
中火で3～4分、きのこのかさが減り、ところどころに焼き色がつくまで炒めます。
炒めてから煮ることで、香りとうま味が強くなります。
4．和風スープを作る
水、和風顆粒だし、酒、みりん、しょうゆを加えます。
中火で煮立たせ、アクが出たら取り除きます。
弱めの中火にして3分ほど煮込み、きのこのうま味をスープへ移します。
5．スパゲッティを加える
ゆでたスパゲッティをスープへ加え、中火で1～2分煮ます。
麺が好みの硬さになったら味をみて、塩と黒こしょうで調えます。
スープが濃い場合は、水を50mlほど加えて調整します。
6．盛り付ける
深めの器にスパゲッティを盛り、きのことスープをたっぷり注ぎます。
大葉をのせ、黒こしょうを振ったら完成だニャン。
🦊おいしく作るポイント
- きのこは水で洗わず、汚れがあればキッチンペーパーで拭き取ります。
- きのこを先に炒めて焼き色をつけると、香ばしさとコクが増します。
- スパゲッティはスープでも火が入るため、表示時間より2分短くゆでます。
- スープは冷めると塩味を強く感じるため、少し控えめに調えるのがコツです。
- まいたけを入れると、だしに負けない濃いうま味が出ますニャ。
🍽️一緒に食べたい副菜
- 豆腐と水菜のサラダ
- ほうれん草のごま和え
- にんじんの和風マリネ
- れんこんのきんぴら
🔄アレンジ
- 鶏もも肉を加えると、食べ応えのあるスープパスタになります。
- ツナを加えると、手軽にコクとうま味を足せます。
- 輪切り唐辛子を加えると、ピリ辛の和風味になります。
- 仕上げに柚子こしょうを少量溶かすと、香りのよい大人向けの味になります。
🦊イニャリーの飯ニャリ
きのこをしっかり炒めてから煮ることで、スープの一滴までうま味たっぷりだニャン🍝
麺を煮すぎず、熱々のうちにいただくのが一番ですニャ。
