ぷりぷりのえびと、彩りのよいブロッコリーを合わせたガーリックパスタニャン🦐🥦🍝
ブロッコリーをスパゲッティと一緒にゆでるため、鍋はひとつで大丈夫。えびのうま味とにんにくの香りを生かして仕上げるニャ。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ：200g
- むきえび：160g
- ブロッコリー：1/2株（約150g）
- にんにく：2片
- 輪切り唐辛子：少々
- オリーブオイル：大さじ2
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- パスタのゆで汁：100ml
- 塩：適量
- 粗びき黒こしょう：少々
えびの下処理用
- 片栗粉：大さじ1
- 塩：小さじ1/3
- 水：大さじ2
🔪下ごしらえ
- 冷凍むきえびは、塩水につけて解凍する。
- えびの背に黒い筋があれば、竹串などで取り除く。
- えびに片栗粉、塩、水を加えて軽くもみ、流水で洗う。
- えびの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
- にんにくは薄切りにする。
えびの水気が残っていると炒めたときに油がはねやすく、焼き色もつきにくいニャ。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加える。
スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで上がる2分前になったら、ブロッコリーを同じ鍋へ加えるニャン。
ゆで上がる直前に、ゆで汁を100ml取り分けておくニャ。
2．にんにくの香りを出す
フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子を入れ、弱火にかける。
1～2分ほどゆっくり加熱し、にんにくの香りが立ったら次の工程へ進むニャン。
にんにくが焦げそうな場合は、いったん取り出しておくニャ。
3．えびを焼く
えびをフライパンへ重ならないように並べ、弱めの中火で約1分焼く。
えびの縁が白くなったら裏返し、酒を加えてさらに1分ほど加熱するニャン。
全体が赤くなり、身が丸くなり始めたところで次の工程へ進む。炒めすぎないことが大切ニャ。
4．ソースを作る
パスタのゆで汁としょうゆを加え、中火にする。
フライパンを揺すりながら30秒～1分ほど加熱し、オリーブオイルとゆで汁を白っぽくなじませるニャン。
5．スパゲッティとブロッコリーを加える
ゆで上がったスパゲッティとブロッコリーの水気を切り、フライパンへ加える。
中火で約1分、ソースを麺全体に絡めるニャ。
ブロッコリーを少し崩しながら混ぜると、花蕾がソースになじんでパスタへ絡みやすくなるニャン。
6．仕上げる
粗びき黒こしょうを振り、味見をする。
薄ければ塩を少量加え、汁気が少なければゆで汁を足して調整するニャ。
7．盛り付ける
器にスパゲッティを盛り、えびとブロッコリーを見える位置にのせる。
フライパンに残ったソースを回しかけたら完成ニャン🦐🥦🍝
🦊おいしく作るポイント
- えびの下処理を丁寧にする
片栗粉と塩でもむと、汚れや臭みを落としやすくなるニャン。 - えびを炒めすぎない
加熱しすぎると硬くなるため、全体の色が変わったら早めに麺と合わせるニャ。 - ブロッコリーは小さめに切る
パスタと一緒に食べやすく、短時間で火が通るニャン。 - ゆで汁とオイルをよく混ぜる
ソースが麺に絡み、油っぽさの少ないなめらかな仕上がりになるニャ。 - 塩は最後に調整する
しょうゆやゆで汁にも塩気があるため、味見をしてから足すニャン。
🍽️一緒に食べたい副菜
- トマトと玉ねぎのマリネ
- にんじんのさっぱりサラダ
- キャベツのコールスロー
- きのこの温サラダ
- 野菜のコンソメスープ
酸味のある副菜を添えると、にんにくの利いたパスタをさっぱり楽しめるニャ。
🔄アレンジ
- 豆乳クリーム仕立て
ゆで汁を50mlに減らし、無調整豆乳200mlを加えると、えびのクリームパスタになるニャン。 - 和風味
しょうゆを小さじ2に増やし、仕上げに刻みのりをのせるニャ。 - トマト味
カットトマト缶200gを加えると、酸味とうま味のあるトマトパスタになるニャン。 - きのこ入り
しめじやまいたけをえびの前に炒めると、さらに具だくさんになるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
えびとブロッコリーのパスタは、えびを加熱しすぎないことが一番大切ニャン。
えびはぷりぷり、ブロッコリーは少しやわらかめに仕上げ、ガーリックオイルとゆで汁を麺へしっかり絡める。赤・緑・黄金色がそろった、見た目にも食欲をそそる一皿ニャ🦐🥦🍝✨
