香ばしく焼いた鮭と、彩りのよいほうれん草を豆乳クリームで包んだパスタニャン🐟🍝
牛乳・生クリーム・チーズは使わず、鮭のうま味と豆乳でコクのあるソースに仕上げるニャ。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ：200g
- 生鮭：2切れ
- ほうれん草：1/2束（約100g）
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：1片
- 薄力粉：大さじ1
- 無調整豆乳：300ml
- オリーブオイル：大さじ1
- 顆粒コンソメ：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩：適量
- 粗びき黒こしょう：適量
※塩鮭を使う場合は、調味用の塩としょうゆを控えめにするニャ。
🔪下ごしらえ
- 鮭は骨があれば取り除き、一口大に切る。
- 鮭へ酒を振り、5分置いてから水気を拭き取る。
- 鮭へ塩と黒こしょうを軽く振る。
- ほうれん草は4cm幅に切る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
🍳作り方
1．ほうれん草を下ゆでする
鍋にお湯を沸かし、塩少々を加える。
ほうれん草を茎から入れ、30～40秒ゆでる。冷水へ取り、水気をしっかり絞るニャ。
同じお湯でスパゲッティをゆでる場合は、ほうれん草を取り出してから湯量を調整する。
2．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりのお湯を用意し、塩を加える。
スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで上がる直前に、ゆで汁を大さじ3ほど取り分けるニャン。
3．鮭を焼く
フライパンにオリーブオイルの半量を入れ、中火で熱する。
鮭を並べ、片面を2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1～2分焼いて、いったん皿へ取り出すニャ。
後でソースと合わせるため、中まで完全に火が通っていなくても大丈夫ニャン。
4．玉ねぎを炒める
鮭を焼いたフライパンへ残りのオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを加える。
弱めの中火で2～3分炒め、玉ねぎがしんなりして透き通ったら弱火にするニャ。
5．クリームソースを作る
薄力粉を振り入れ、弱火で約1分炒める。
粉っぽさが見えなくなったら、豆乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜるニャン。
顆粒コンソメとしょうゆを加え、弱火で3分ほど温める。沸騰させず、ソースに軽くとろみがつくまで混ぜるニャ。
6．鮭とほうれん草を加える
焼いた鮭とほうれん草をクリームソースへ加える。
弱火で1～2分加熱し、鮭の中心まで火を通すニャン。
鮭が崩れすぎないよう、木べらで大きく混ぜるニャ。
7．スパゲッティを絡める
ゆで上がったスパゲッティを加え、弱めの中火で約1分混ぜる。
ソースが固い場合は、ゆで汁を大さじ1ずつ加える。麺の間とフライパンの底にクリームソースが残る程度で火を止めるニャン。
8．盛り付ける
塩と粗びき黒こしょうで味を整え、器に盛り付ける。
鮭とほうれん草を見える位置に整え、仕上げに黒こしょうを振ったら完成ニャ🐟🍝
🦊おいしく作るポイント
- 鮭の水気を拭き取る
酒を振ったあとの水分を拭くことで、臭みを抑えて香ばしく焼けるニャン。 - 鮭は一度取り出す
最初からソースの中で煮続けるより、身が硬くなりにくいニャ。 - ほうれん草の水気をよく絞る
水分が残っていると、クリームソースが薄くなりやすいニャン。 - 豆乳を沸騰させない
弱火で静かに温めると、分離せずなめらかに仕上がるニャ。 - ソースは多めに残す
火を止めたあとも麺がソースを吸うため、少しゆるい状態がちょうどよいニャン。
🍽️一緒に食べたい副菜
- 大根と水菜のサラダ
- トマトと玉ねぎのマリネ
- きのこの温サラダ
- ブロッコリーのレモン和え
- キャベツとにんじんのコンソメスープ
酸味のある副菜を合わせると、まろやかなクリームソースを最後までおいしく味わえるニャ。
🔄アレンジ
- 和風みそクリーム
しょうゆを減らし、みそ小さじ1を加えると、鮭によく合う和風味になるニャン。 - きのこ入り
しめじやまいたけを玉ねぎと一緒に炒めると、うま味が増すニャ。 - 鮭フレークで手軽に
生鮭の代わりに鮭フレークを使えば、焼く工程を省略できるニャン。 - オイルパスタ仕立て
豆乳と薄力粉を使わず、オリーブオイルとしょうゆで仕上げてもおいしいニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
鮭とほうれん草のパスタは、鮭の香ばしさと、豆乳クリームのまろやかさを一緒に楽しむ一皿ニャン。
鮭は先に焼いて取り出し、仕上げに戻す。豆乳は沸騰させず、ソースをたっぷり残す。この二つを守れば、鮭はふっくら、パスタは濃厚になめらかに仕上がるニャ🐟🍝✨
