豚肉のうま味と、とろっとしたナスに、みそ＋しょうがの甘辛だれをしっかり絡める一品ニャ🍆🍖✨
普通のしょうが焼きよりコクがあって、ごはんが進みやすい味ニャン。
🛒材料
2人
- 豚こま切れ肉……200g
- ナス……2本
- 玉ねぎ……1/2個
- サラダ油……大さじ1
- 青ねぎ……適量
- 白いりごま……お好みで
みそしょうがだれ
- みそ……大さじ1と1/2
- しょうゆ……大さじ1
- 酒……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
- しょうが……1かけ分・すりおろし
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
ナスはへたを落とし、縦半分に切ってから斜め切りまたは乱切りにするニャ。
玉ねぎは薄切りにする。
豚こま肉は大きければ食べやすい長さに切るニャン。
みそしょうがだれの材料は、あらかじめよく混ぜておくニャ。
🍳作り方
① ナスを焼く
フライパンへサラダ油の半量を入れ、中火で熱するニャ。
ナスを入れ、表面に焼き色がつくまで2〜3分ほど炒める。
少ししんなりしたら、一度取り出しておくニャン。
② 豚肉と玉ねぎを炒める
同じフライパンへ残りの油を入れるニャ。
豚肉を広げて炒め、色が変わってきたら玉ねぎを加える。
玉ねぎがしんなりするまで2〜3分ほど炒めるニャン。
③ ナスを戻す
取り出しておいたナスをフライパンへ戻すニャ。
豚肉、玉ねぎ、ナスを大きく混ぜ合わせる。
④ みそしょうがだれを加える
混ぜておいたみそしょうがだれを回し入れるニャ。
中火のまま全体へ絡めるように炒める。
1〜2分ほど加熱して、たれに少しとろみと照りが出てきたらOKニャン。
⑤ 仕上げる
器へ盛り、青ねぎを散らすニャ。
好みで白いりごまを振れば完成ニャン🍖🍆✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
🍆ナスは先に焼く
ナスを豚肉と最初から一緒に炒めると、火の入り方がそろいにくいニャ。
先に焼いて取り出しておけば、ナスはとろっと、豚肉は炒めすぎず仕上げやすいニャン。
🍖豚こま肉で十分おいしい
しょうが焼き用の薄切り肉でなくてもOKニャ。
豚こま肉ならナスや玉ねぎと絡みやすく、普段のおかずとして作りやすいニャン。
🫚しょうがはたっぷりめがおすすめ
みそは味が強いので、しょうがが少ないと風味が埋もれやすいニャ。
1かけ分くらい入れると、みそのコクの中でもしょうがの香りが残るニャン。
🥄みそだれは最後に
みそと砂糖は焦げやすいので、最初から入れないニャ。
具材に火が通ってから加え、短時間で一気に絡めるのがポイントニャン。
🍽️おまけの副菜提案
きゅうりとわかめの酢の物なら、濃いめのみそ味をさっぱりさせてくれるニャ。
冷ややっこも相性が良いニャン。
汁物なら、豆腐と長ねぎのみそ汁やわかめのすまし汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
ピーマン入り
細切りピーマンを玉ねぎと一緒に炒めれば、彩りも良くなるニャ。
キャベツ入り
ざく切りキャベツを加えると、みそ炒めらしいボリュームおかずになるニャン。
少し辛め
豆板醤を小さじ1/2ほど、みそだれへ加えてもおいしいニャ。
豚肉とナスのみそしょうが焼きは、
ナスを先に焼く
→ 豚肉と玉ねぎを炒める
→ ナスを戻す
→ みそしょうがだれを最後に絡める
この順番で、ナスはとろっと、豚肉はやわらかく、たれはつやつやに仕上がるニャ🍚✨
