9月23日のメニュー変更ニャン🐟🍄🍋
白身魚をきのこと一緒にふっくら蒸し焼きにして、最後にレモンしょうゆでさっぱり仕上げる一品ニャ。秋らしくきのこをしっかり使いつつ、重くなりすぎない味にまとめるニャン。
🛒材料
2人
- 白身魚……2切れ
※たら・カレイ・ホキなど - しめじ……1/2パック
- えのき……1/2袋
- 玉ねぎ……1/2個
- レモン……1/2個
- 酒……大さじ2
- サラダ油……小さじ2
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 青ねぎ……適量
レモンしょうゆだれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- レモン汁……大さじ1
- 砂糖……小さじ1/2
🔪下ごしらえ
白身魚はキッチンペーパーで水気を押さえ、両面に塩・こしょうを軽く振るニャ。
しめじは石づきを落として小房に分ける。
えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切るニャン。
玉ねぎは薄切りにする。
レモンしょうゆだれの材料は混ぜておくニャ。
レモンは飾り用に薄切りを2〜4枚取っておくと仕上がりがきれいニャン。
🍳作り方
① 玉ねぎときのこを広げる
フライパンへサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。
玉ねぎを広げ、その上にしめじとえのきをのせる。
1〜2分ほど軽く炒めるニャン。
② 白身魚をのせる
きのこの上に白身魚を並べるニャ。
酒を回しかけ、ふたをする。
③ 蒸し焼きにする
弱めの中火で6〜8分ほど蒸し焼きにするニャ。
魚の厚さによって時間は調整するニャン。
身がふっくらして、中心まで火が通ればOKニャ。
④ レモンしょうゆだれを加える
ふたを外し、混ぜておいたレモンしょうゆだれを回しかけるニャ。
中火で30秒〜1分ほど、フライパンを軽くゆすりながら全体になじませる。
魚を何度も返すと崩れやすいので、たれを上からかける程度で十分ニャン。
⑤ レモンを加える
火を止めてからレモンの薄切りをのせるニャ。
レモン汁はすでにたれに入っているので、ここは香りと見た目の仕上げニャン🍋✨
⑥ 盛り付ける
器に玉ねぎときのこを広げ、その上に白身魚をのせるニャ。
フライパンに残ったレモンしょうゆだれをかけ、青ねぎを散らして完成ニャン🐟🍄✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
🐟魚は焼きすぎない
白身魚は火を入れすぎるとパサつきやすいニャ。
きのこの上で蒸し焼きにすることで、直接強い火が当たりすぎず、ふっくら仕上げやすいニャン。
🍄きのこは2種類以上がおすすめ
しめじだけでも作れるけれど、えのきや舞茸を合わせるとうま味と食感が増すニャ。
🍋レモン汁は最後寄りに
レモン汁を最初から長く加熱すると、せっかくの香りが弱くなりやすいニャ。
蒸し上がってから、しょうゆだれと一緒に短時間で絡めるのがポイントニャン。
🧂塩は控えめに
仕上げにしょうゆだれを使うので、魚への下味は軽くで十分ニャ。
🍽️おまけの副菜提案
れんこんのきんぴらなら、蒸し焼きとは違うシャキシャキ食感を足せるニャ。
ほうれん草のおひたしなら、さらにさっぱりした和風献立になるニャン。
汁物は、豆腐とわかめのみそ汁や秋野菜のすまし汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
舞茸入り
しめじの代わりに舞茸を使えば、香りがさらに秋らしくなるニャ。
バター風味
仕上げにバターを5gほど加えると、レモンしょうゆバター風味になるニャン。
大葉仕上げ
青ねぎの代わりに千切り大葉をのせても、レモンとよく合うニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
白身魚ときのこのレモンしょうゆ蒸し焼きは、
玉ねぎときのこを広げる
→ 白身魚をのせて蒸し焼き
→ 最後にレモンしょうゆを絡める
この流れで、魚はふっくら、きのこはうま味たっぷり、後味はさっぱりニャ🐟🍄🍋
9月23日の献立なら、秋のきのこを取り入れつつ軽く食べられるので、変更先としてもまとまりの良い一品ニャン。
