ほくほくの里芋に、甘辛い鶏そぼろを合わせて焼き上げる、和風仕立てのグラタンニャ🥔🍗✨
ホワイトソースを重くしすぎず、みそとだしの風味でまとめると里芋によく合うニャン。
🛒材料
2人
- 里芋……300g
- 鶏ひき肉……150g
- 玉ねぎ……1/2個
- ピザ用チーズ……50g
- サラダ油……小さじ1
- 青ねぎ……適量
- 刻みのり……お好みで
鶏そぼろの味付け
- しょうゆ……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- しょうが……小さじ1/2・すりおろし
和風ソース
- 牛乳……200ml
- 薄力粉……大さじ1
- みそ……大さじ1
- 和風だしの素……小さじ1/2
🔪下ごしらえ
里芋は皮をむき、大きければ半分に切るニャ。
玉ねぎは薄切りにする。
里芋は軽く塩でもんで水洗いし、ぬめりを落としておくニャン。
🍳作り方
① 里芋をやわらかくする
鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ、中火にかけるニャ。
沸騰したら弱めの中火にし、10〜15分ほどゆでる。
竹串がすっと通るくらいになったら湯を切るニャン。
② 里芋を軽くつぶす
ゆでた里芋の半量くらいを、フォークなどで粗くつぶすニャ。
全部なめらかにせず、形の残った里芋とつぶした里芋を混ぜると、食感がよくなるニャン。
③ 鶏そぼろを作る
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。
玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏ひき肉を加える。
ほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、
- しょうゆ
- みりん
- 酒類
- 砂糖
- しょうが
を加えるニャン。
汁気がほぼなくなるまで2〜3分炒めたら、鶏そぼろの完成ニャ。
④ 和風ソースを作る
小鍋に牛乳と薄力粉を入れ、火をつける前によく混ぜるニャ。
粉がなじんだら弱めの中火にかけ、混ぜながら温める。
とろみがついてきたら火を弱め、みそと和風だしの素を加えるニャン。
みそが溶けたら火を止める。
⑤ グラタン皿へ入れる
耐熱皿に里芋を広げるニャ。
その上に鶏そぼろをのせ、和風ソースを全体へかける。
最後にピザ用チーズを散らすニャン。
⑥ 焼く
オーブントースターで8〜10分ほど焼くニャ。
チーズが溶けて、表面にこんがり焼き色がつけばOK。
オーブンなら200℃に予熱して、10〜15分ほどを目安にするニャン。
⑦ 仕上げる
焼き上がったら青ねぎを散らすニャ。
好みで刻みのりをのせれば、さらに和風らしく仕上がるニャン🥔🍗✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
🥔里芋は全部つぶさない
全部マッシュすると、少し単調な食感になりやすいニャ。
半分は形を残し、半分は粗くつぶすくらいがちょうどいいニャン。
🍗鶏そぼろは汁気を飛ばす
そぼろに煮汁が多く残っていると、グラタン全体が水っぽくなりやすいニャ。
調味料を加えたら、しっかり汁気を飛ばすのがポイント。
🥛ソースは固くしすぎない
里芋にも粘りがあるので、ソースまで固くすると重たい仕上がりになるニャ。
スプーンからゆっくり流れるくらいの、とろみで十分ニャン。
🥄みそは最後に
みそを長時間煮立てると香りが弱くなりやすいニャ。
ソースにとろみがついてから加えると、風味が残りやすいニャン。
🍽️おまけの副菜提案
水菜と大根のさっぱりサラダなら、グラタンのコクを軽くしてくれるニャ。
きゅうりの甘酢和えも相性が良いニャン。
汁物なら、グラタンがしっかりした味なので、きのこのすまし汁くらいの軽いものがおすすめニャ。
🔄アレンジ
きのこ入り
しめじや舞茸を鶏そぼろと一緒に炒めると、秋らしさがさらに増すニャ🍄
豆腐入り
水切りした木綿豆腐を少し加えると、ボリュームアップできるニャン。
チーズ少なめ
チーズを30g程度に減らして、パン粉を少し振って焼けば、より和風寄りにできるニャ。
(=^・・^=)タッチお願いニャン🐾🐾🐾
🦊イニャリーの飯ニャリ
里芋と鶏そぼろの和風グラタンは、
里芋をほくほくにゆでる
→ 鶏そぼろを甘辛く仕上げる
→ みそ入り和風ソースをかける
→ チーズをのせてこんがり焼く
この流れで、里芋のやさしい甘みと鶏そぼろのうま味がしっかりまとまるニャ🥔🍗✨
洋風グラタンとは少し違う、ごはんにも合わせやすい和風のおかずグラタンニャン。
