豚肉のうま味を白菜にたっぷり吸わせる、やさしい蒸し料理ニャ🥬🍖✨
白菜と豚肉を交互に重ねて蒸すだけなので、見た目よりずっと簡単ニャン。
🛒材料
2人
- 豚バラ薄切り肉……200g
- 白菜……1/4株くらい（約400g）
- 長ねぎ……1/2本
- しょうが……1かけ
- 酒……大さじ2
- 水…50ml
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 青ねぎ……適量
仕上げだれ
- ポン酢……大さじ3
- ごま油……小さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- 白いりごま……小さじ1
お好みで、
- 七味唐辛子……少々
- 柚子こしょう……少々
も合うニャ。
🔪下ごしらえ
白菜は葉を1枚ずつはがして洗い、水気を切るニャ。
豚バラ肉は白菜の幅に合わせて切る。
長ねぎは斜め薄切り。
しょうがは千切りにするニャン。
仕上げだれの材料は混ぜておくニャ。
🍳作り方
① 白菜と豚肉を重ねる
白菜1枚の上に豚肉を広げるニャ。
その上に白菜、豚肉、白菜……と交互に重ねていく。
白菜4〜5枚をひと組くらいにすると切りやすいニャン。
② 食べやすい幅に切る
重ねた白菜と豚肉を、5〜6cm幅に切るニャ。
鍋や深めのフライパンに立てるように並べると、きれいに仕上がるニャン。
③ 長ねぎとしょうがを加える
隙間へ長ねぎとしょうがを散らすニャ。
軽く塩・こしょうを振る。
④ 酒と水を加える
酒大さじ2、水50mlを回し入れるニャ。
白菜からかなり水分が出るので、水をたくさん入れる必要はないニャン。
⑤ 蒸し煮にする
ふたをして中火にかけるニャ。
蒸気が上がってきたら弱めの中火にし、10〜12分ほど蒸し煮にする。
豚肉にしっかり火が通り、白菜がしんなりしたらOKニャン。
⑥ 仕上げる
器へ盛り、青ねぎを散らすニャ。
仕上げだれをかけて完成ニャン🥬🍖✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
🥬白菜は芯と葉を一緒に重ねる
芯の部分だけ集まると火の通りが遅くなるニャ。
白菜の上下を交互に向けながら重ねると、厚みが均等になりやすいニャン。
🍖豚バラ肉がおすすめ
白菜は淡白なので、適度に脂のある豚バラ肉を使うと蒸している間にうま味が白菜へ染み込むニャ。
少しあっさりさせたい場合は、豚ロース薄切りでもOKニャン。
💧水は少なめ
白菜から水分がたっぷり出るので、最初の水は50ml程度で十分ニャ。
入れすぎると蒸し料理というより煮物に近くなるニャン。
🫚しょうがでさっぱり
豚バラの脂があるので、しょうがを加えると後味が軽くなるニャ。
🍽️おまけの副菜提案
れんこんのきんぴらなら、やわらかい重ね蒸しにシャキシャキ食感を足せるニャ。
きゅうりとわかめの酢の物も、豚肉の脂をさっぱりさせてくれるニャン。
汁気が出る料理なので、汁物はなくても十分ニャ。
🔄アレンジ
きのこ入り
しめじやえのきを隙間に入れて蒸すと、うま味がさらに増すニャ🍄
みそだれ仕上げ
ポン酢の代わりに、みそ・酢・砂糖・ごま油を合わせたたれでもおいしいニャン。
柚子こしょう仕上げ
ポン酢に柚子こしょうを少し混ぜると、大人向けの味になるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
豚肉と白菜の重ね蒸しは、
白菜と豚肉を交互に重ねる
→ 食べやすく切る
→ 鍋に並べる
→ 少量の酒と水で蒸す
これだけで、白菜はとろっと、豚肉はジューシーに仕上がるニャ🥬🍖✨
白菜が豚肉のうま味を全部受け止めてくれる、寒くなってくる季節にもぴったりのおかずニャン。
