ひき肉のうま味と、きのこの香りをトマトでじっくりまとめた、秋にぴったりの煮込み料理ニャ🍄🍅✨
パンにもごはんにも合わせやすく、作り置きにも使いやすい一品ニャン。
🛒材料
2人分
- 合いびき肉……200g
- しめじ……1/2パック
- しいたけ……3枚
- 玉ねぎ……1/2個
- にんにく……1かけ
- カットトマト缶……1/2缶（約200g）
- オリーブオイル……小さじ2
調味料
- コンソメ……小さじ1
- ケチャップ……大さじ1
- ウスターソース……小さじ1
- 砂糖……小さじ1/2
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 水……50ml
仕上げ
- パセリ……適量
- 粉チーズ……お好みで
🔪下ごしらえ
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにするニャ。
しめじは石づきを落として小房に分ける。
しいたけは薄切りにするニャン。
🍳作り方
① 玉ねぎとにんにくを炒める
フライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱するニャ。
にんにくを炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加える。
玉ねぎがしんなりするまで2〜3分ほど炒めるニャン。
② ひき肉を加える
合いびき肉を加え、木べらでほぐしながら炒めるニャ。
肉の色が変わり、余分な水分が少なくなるまでしっかり炒める。
③ きのこを加える
しめじ、しいたけを加えるニャ。
中火で2〜3分ほど炒め、きのこの水分を少し飛ばす。
ここで軽く焼き色がつくくらいまで炒めると、香りがよくなるニャン。
④ トマトと調味料を加える
カットトマト、水、コンソメ、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えるニャ。
全体を混ぜ、ひと煮立ちさせる。
⑤ 煮込む
弱めの中火にし、ふたを少しずらして10〜15分ほど煮込むニャ。
途中で何度か混ぜ、焦げつかないようにする。
煮汁が少し減って、全体がとろっとしてきたらOKニャン。
⑥ 味を整える
塩、こしょうで味を整えるニャ。
トマトの酸味が強い場合は、砂糖をほんの少し足して調整してもOKニャン。
⑦ 盛り付ける
器へ盛り、パセリを散らして完成ニャ🍄🍅✨
好みで粉チーズを少量かけても合うニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
🍄きのこは先に炒める
トマトと一緒に最初から煮るより、先に炒めて香りを出した方が味に深みが出るニャ。
🍖ひき肉はしっかり炒める
肉から出た水分が多いままトマトを加えると、味がぼやけやすいニャ。
水分を飛ばしてから煮込むのがポイントニャン。
🍅トマトは煮詰めすぎない
水分を飛ばしすぎると、ソースというよりそぼろ状になってしまうニャ。
少し汁気を残して、とろっとした状態で止めるのがおすすめニャン。
🥄砂糖は少量
トマトの酸味を和らげるためのものなので、甘くする必要はないニャ。
🍽️おまけの副菜提案
レタスときゅうりのサラダなら、煮込みのコクをさっぱりさせてくれるニャ。
キャベツのコンソメスープを添えてもまとまりやすいニャン。
パンを添えれば洋風に、ごはんにかければ簡単な丼風にもできるニャ。
🔄アレンジ
ナス入り
乱切りナスを先に炒めて加えると、ボリュームアップするニャ。
豆入り
ミックスビーンズを加えると、さらに食べごたえが出るニャン。
パスタソースに
少し煮詰めてパスタに絡めれば、そのままミートソース風に使えるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ひき肉ときのこのトマト煮込みは、
玉ねぎとにんにくを炒める
→ ひき肉をしっかり炒める
→ きのこを加える
→ トマトで煮込む
この流れで、ひき肉のコクときのこの香りがしっかりまとまるニャ🍄🍅✨
パンにもごはんにも使えて、翌日はパスタにも回せる便利なおかずニャン。
