脂ののったサバを香ばしく焼いて、大根おろし入りのやさしい煮汁でさっと煮る一品ニャ🐟✨
こってりしすぎず、ごはんにも合いやすい和風おかずニャン。

🛒材料

2人分

• サバ切り身……2切れ
• 大根……200gほど
• しょうが……1かけ
• 青ねぎ……適量
• 片栗粉……適量
• サラダ油……小さじ2

煮汁

• 水……150ml
• しょうゆ……大さじ2
• みりん……大さじ2
• 酒……大さじ2
• 砂糖……小さじ1
• 和風だしの素……小さじ1/2

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🔪下ごしらえ

サバは表面の水気をキッチンペーパーでしっかり押さえるニャ。

食べやすければ半分に切ってもOK。

大根はすりおろして、水気を軽く切る程度にしておくニャン。
絞りすぎると、みぞれ煮らしいやわらかさがなくなるニャ。

しょうがは千切り、または薄切りにする。

サバには片栗粉を薄くまぶしておくニャン。

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🍳作り方

① サバを焼く

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱するニャ。

サバを皮目から入れて、こんがり焼き色をつける。

裏返して反対側も軽く焼き、表面に火を入れるニャン。

ここでは中まで完全に火を通しきらなくてもOKニャ。

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② 煮汁を加える

余分な脂が多ければ軽く拭き取るニャ。

そこへ、

• 水
• しょうゆ
• みりん
• 酒
• 砂糖
• 和風だしの素
• しょうが

を加える。

ひと煮立ちさせるニャン。

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③ サバを煮る

弱めの中火にして、落としぶたをするニャ。

5〜7分ほど煮て、サバにしっかり火を通す。

途中で煮汁をスプーンですくって、上からかけると味がなじみやすいニャン。

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④ 大根おろしを加える

サバに火が通ったら、大根おろしを加えるニャ。

全体に広げ、1〜2分だけ軽く煮る。

ここで長く煮すぎないのがポイントニャン。

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⑤ 仕上げる

器にサバを盛り、その上に大根おろしと煮汁をたっぷりかけるニャ。

青ねぎを散らせば完成ニャン🐟✨

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🦊イニャリーの飯ニャリポイント

🐟サバは先に焼く

いきなり煮るより、最初に焼き目をつけることで香ばしさが出て、臭みも気になりにくくなるニャ。

🥄片栗粉は薄く

片栗粉をつけることで、サバの表面が崩れにくくなり、煮汁も少し絡みやすくなるニャン。

厚くつける必要はないニャ。

🥕大根おろしは最後に

大根おろしを長く煮ると、風味も食感も弱くなるニャ。

最後に加えて1〜2分くらいがちょうどいいニャン。

🫚しょうがはしっかり使う

サバとしょうがは相性がよく、脂のある魚でも後味が軽くなるニャ。

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🍽️おまけの副菜提案

ほうれん草のおひたしなら、みぞれ煮のやさしい味とよく合うニャ。

れんこんのきんぴらを添えると、シャキシャキ食感も足せるニャン。

汁物は、豆腐とわかめのみそ汁やきのこのすまし汁がおすすめニャ。

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🔄アレンジ

なめこ入り
最後になめこを加えると、とろみが増して大根おろしともよく合うニャン。

柚子風味
仕上げに柚子皮を少し添えると、香りがぐっと上品になるニャ。

ポン酢仕上げ
しょうゆを少し減らし、最後にポン酢を少量加えるとさらにさっぱりするニャン。

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🦊イニャリーの飯ニャリ

サバのみぞれ煮は、

サバを香ばしく焼く
→ 甘辛い煮汁で短く煮る
→ 最後に大根おろしを加える

この流れで、サバの脂を大根おろしがやさしくまとめて、重たくなりすぎない一皿になるニャ🐟🍚✨