香ばしく焼いた鶏肉を、白く濃厚な豆乳クリームソースで包んだパスタニャン🍝
牛乳・生クリーム・チーズを使わず、無調整豆乳と薄力粉でなめらかに仕上げるニャ。鶏肉入りで食べ応えも十分ニャン。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ：200g
- 鶏もも肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- しめじ：1/2パック（約50g）
- にんにく：1片
- 薄力粉：大さじ1
- 無調整豆乳：300ml
- オリーブオイル：大さじ1
- 顆粒コンソメ：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：適量
- 粗びき黒こしょう：適量
- 乾燥パセリ：少々
🔪下ごしらえ
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、2cm角に切る。
- 鶏肉に塩と黒こしょうを軽く振る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- にんにくはみじん切りにする。
- 豆乳は調理前に冷蔵庫から出しておく。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加える。
スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで上がる直前に、ゆで汁を大さじ3ほど取り分けておくニャ。
2．鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
鶏肉の皮側を下にして並べ、動かさずに3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに2分焼くニャン。
鶏肉の中心に少し赤みが残っていても、後でソースと煮るため、この段階では問題ないニャ。
3．玉ねぎとしめじを炒める
にんにく、玉ねぎ、しめじを加え、中火で3分ほど炒める。
玉ねぎがしんなりして、しめじに焼き色がついたら弱火にするニャン。
4．薄力粉をなじませる
薄力粉を全体へ振り入れ、弱火で約1分炒める。
鶏肉や野菜の表面に粉がなじみ、白い粉っぽさが見えなくなれば頃合いニャ。
焦げやすいため、木べらでフライパンの底から混ぜるニャン。
5．豆乳クリームソースを作る
豆乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
顆粒コンソメとしょうゆを加え、弱火で3～4分煮る。ソースにとろみがつき、鶏肉の中心まで火が通れば大丈夫ニャ。
豆乳は沸騰させず、表面が静かに揺れる程度に保つニャン。
6．スパゲッティを絡める
ゆで上がったスパゲッティをフライパンへ加える。
弱めの中火で約1分、クリームソースを麺全体に絡めるニャ。
ソースが固い場合は、ゆで汁を大さじ1ずつ加える。麺の間にクリームソースが少し残る程度で火を止めるニャン。
7．盛り付ける
塩と黒こしょうで味を整え、器に盛り付ける。
乾燥パセリと粗びき黒こしょうを振ったら完成ニャ🍝
🦊おいしく作るポイント
- 鶏肉に焼き色をつける
表面を香ばしく焼くことで、豆乳クリームソースに鶏肉のうま味が加わるニャン。 - 薄力粉をしっかり炒める
粉っぽさが消えるまで加熱すると、なめらかなソースになるニャ。 - 豆乳は分けて加える
少量ずつ混ぜるとダマになりにくく、均一なとろみがつくニャン。 - 豆乳をグツグツ沸かさない
強火で煮ると分離しやすいため、弱火でゆっくり仕上げるニャ。 - ソースを残して火を止める
麺がソースを吸うため、フライパンでは少し多いと感じる程度がちょうどよいニャン。
🍽️一緒に食べたい副菜
- レタスとトマトのサラダ
- にんじんのマリネ
- ブロッコリーの温サラダ
- キャベツのコールスロー
- きのこと野菜のコンソメスープ
酸味や歯ごたえのある副菜を添えると、濃厚なクリームパスタを最後までおいしく食べられるニャ。
🔄アレンジ
- ほうれん草入り
下ゆでしたほうれん草を加えると、彩りがよくなるニャン。 - ブロッコリー入り
スパゲッティと一緒にブロッコリーをゆでて加えれば、ボリュームが増すニャ。 - みそクリーム味
しょうゆの代わりにみそ小さじ1を加えると、コクのある和風味になるニャン。 - 鶏むね肉で軽めに
鶏もも肉を鶏むね肉に替えると、脂を抑えたあっさり味に仕上がるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
鶏肉のクリームパスタは、鶏肉をこんがり焼き、豆乳を沸騰させないことが成功の決め手ニャン。
ソースは麺に薄く付いているだけでは足りないニャ。麺の間や器の底にも白いクリームソースが残るくらい、たっぷり仕上げるのが
