しめじとまいたけのうま味を、なめらかな豆乳クリームソースで包んだパスタニャン🍝
牛乳・生クリーム・チーズは使わず、豆乳と小麦粉でしっかりクリーミーに仕上げるニャ。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ：200g
- しめじ：1パック（約100g）
- まいたけ：1パック（約100g）
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：1片
- 薄力粉：大さじ1
- 無調整豆乳：300ml
- オリーブオイル：大さじ1と1/2
- 顆粒コンソメ：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：適量
- 粗びき黒こしょう：適量
- 乾燥パセリ：少々
🔪下ごしらえ
- しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- 豆乳は冷蔵庫から出しておく。
きのこは水で洗わず、気になる汚れだけをキッチンペーパーで拭き取るニャ。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加える。
スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで上がる直前に、ゆで汁を大さじ3ほど取り分けておくニャン。
2．にんにくと玉ねぎを炒める
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で約1分加熱する。
香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で2～3分炒める。玉ねぎがしんなりして透き通れば頃合いニャ。
3．きのこを焼く
しめじとまいたけを加え、中火で炒める。
最初の2分ほどはあまり動かさず、きのこの表面に焼き色をつける。その後、全体を返しながらさらに2分ほど炒めるニャン。
4．薄力粉をなじませる
火を弱め、薄力粉をきのこ全体へ振り入れる。
粉っぽさが見えなくなるまで、弱火で約1分炒めるニャ。
薄力粉が固まらないよう、木べらでフライパンの底からしっかり混ぜる。
5．豆乳クリームソースを作る
豆乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
顆粒コンソメとしょうゆを加え、弱火で3～4分加熱するニャン。
豆乳を沸騰させると分離しやすいため、表面が静かに揺れる程度の火加減を保つニャ。
6．スパゲッティを絡める
クリームソースに軽くとろみがついたら、ゆで上がったスパゲッティを加える。
弱めの中火で約1分、ソースを麺全体に絡めるニャン。
ソースが固い場合は、パスタのゆで汁を大さじ1ずつ加えて調整する。
7．盛り付ける
塩と粗びき黒こしょうで味を整える。
器に盛り付け、乾燥パセリと黒こしょうを振ったら完成ニャ🍝
🦊おいしく作るポイント
- きのこに焼き色をつける
水分を飛ばしながら焼くことで、香りとうま味が強くなるニャン。 - 薄力粉は豆乳を加える前に炒める
粉っぽさがなくなり、なめらかなクリームソースになるニャ。 - 豆乳は少しずつ加える
一度に注ぐより、分けて混ぜるほうがダマになりにくいニャン。 - 豆乳を沸騰させない
弱火を守ることで分離を防ぎ、白くなめらかなソースを保てるニャ。 - ソースは少しゆるめで火を止める
冷めるにつれてとろみが強くなるため、フライパンでは少し汁気を残すニャン。
🍽️一緒に食べたい副菜
- レタスとトマトのサラダ
- にんじんのさっぱりマリネ
- ブロッコリーの温サラダ
- キャベツのコールスロー
- 玉ねぎと豆のコンソメスープ
酸味のある副菜を添えると、濃厚なクリームソースとのバランスがよくなるニャ。
🔄アレンジ
- ベーコン入り
ベーコンを加えると、塩気とうま味が増して食べ応えが出るニャン。 - ほうれん草入り
下ゆでしたほうれん草を仕上げに加えると、彩りがよくなるニャ。 - みそクリーム味
しょうゆの代わりにみそ小さじ1を加えると、コクのある和風味になるニャン。 - ピリ辛クリーム味
輪切り唐辛子をにんにくと一緒に炒めれば、後味の引き締まった一皿になるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
きのこクリームパスタは、豆乳を沸騰させないことと、ソースを煮詰めすぎないことが成功の決め手ニャン。
きのこをこんがり焼いてから豆乳クリームで包めば、乳製品やチーズを使わなくても十分に濃厚。ソースをたっぷり麺に絡めて味わうニャ🍝✨
