カリッと炒めたちりめんじゃこと、梅干しの爽やかな酸味を楽しむ和風パスタニャン🍝
しょうゆは控えめにして、じゃこと梅の塩気を生かすのがポイント。さっぱりしながら、香ばしさもしっかり味わえるニャ。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ：200g
- ちりめんじゃこ：40g
- 梅干し：2個
- 大葉：6枚
- にんにく：1片
- 刻みのり：適量
- 白いりごま：小さじ2
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：適量
梅しょうゆだれ
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：大さじ1
- パスタのゆで汁：大さじ3
※梅干しとじゃこの塩分が強い場合は、しょうゆを小さじ1に減らすニャ。
🔪下ごしらえ
- 梅干しは種を取り除き、包丁で粗くたたく。
- 大葉は軸を取り、細切りにする。
- にんにくは薄切りにする。
- 梅干し、しょうゆ、みりんを混ぜて梅しょうゆだれを作る。
- ちりめんじゃこは、仕上げ用に少量取り分ける。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を控えめに加える。
スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで上がる直前に、ゆで汁を大さじ3取り分けておくニャ。
2．にんにくを加熱する
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
1～2分ほど加熱し、にんにくの香りが立って薄く色づいたら、焦げる前に取り出すニャン。
3．ちりめんじゃこを炒める
同じフライパンにちりめんじゃこを加え、弱めの中火で2～3分炒める。
木べらで混ぜながら加熱し、じゃこの水分が抜けてカリッとしてきたら、仕上げ用を少量取り分けるニャ。
4．梅しょうゆだれを加える
フライパンを弱火にし、梅しょうゆだれとパスタのゆで汁を加える。
20～30秒ほど混ぜ、オリーブオイルとゆで汁をなじませるニャン。
梅干しは加熱しすぎると香りが弱くなるため、長く煮詰めないことが大切ニャ。
5．スパゲッティを絡める
ゆで上がったスパゲッティをフライパンへ加え、中火で約1分混ぜる。
ソースが麺全体に絡み、フライパンの底に少し水分が残っている状態で火を止めるニャン。
6．仕上げる
白いりごまと大葉の半量を加え、余熱で手早く混ぜる。
器に盛り、取り分けたちりめんじゃこ、にんにく、残りの大葉、刻みのりをのせたら完成ニャ🍝
🦊おいしく作るポイント
- ゆで湯の塩は控えめにする
ちりめんじゃこと梅干しに塩気があるため、通常より少なめで十分ニャン。 - じゃこをカリッと炒める
水分を飛ばすことで香ばしさが増し、パスタのよいアクセントになるニャ。 - 梅干しは煮詰めすぎない
短時間で麺と絡めると、爽やかな香りと酸味を残せるニャン。 - 味見をしてからしょうゆを足す
梅干しとじゃこの種類によって塩分が異なるため、仕上げの味見は必須ニャ。
🍽️一緒に食べたい副菜
- きゅうりとわかめの酢の物
- 冷ややっこ
- 小松菜のおひたし
- なすの焼きびたし
- 豆腐ときのこのすまし汁
酸味やだしを生かした副菜を添えると、まとまりのよい和風献立になるニャン。
🔄アレンジ
- 大根おろし添え
大根おろしをのせると、さらにさっぱり食べられるニャ。 - きのこ入り
しめじやえのきを加えると、うま味と食べ応えが増すニャン。 - 水菜入り
火を止めてから水菜を加えると、シャキシャキした食感を楽しめるニャ。 - 冷製パスタ
ゆでた麺を冷水で締め、水気をよく切ってから梅しょうゆだれと和えてもおいしいニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
じゃこと梅の和風パスタは、梅の酸味とじゃこの香ばしさが主役ニャン。
味付けを濃くするより、素材が持つ塩気とうま味を上手に引き出すのが正解。カリカリのじゃこ、大葉の香り、梅の爽やかさがそろった、軽やかで箸の進むパスタニャ🍝✨
