しらすの塩気とうま味に、大葉の爽やかな香りを合わせた和風パスタニャン🍝
フライパンひとつでソースを作り、ゆでた麺を絡めるだけ。短時間で作れて、昼ごはんにも晩ごはんにも使いやすい一皿ニャ。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ：200g
- 釜揚げしらす：80g
- 大葉：8枚
- にんにく：1片
- 刻みのり：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：適量
- 黒こしょう：少々
和風だれ
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- レモン汁：小さじ1
- パスタのゆで汁：大さじ3
🔪下ごしらえ
- 大葉は軸を取り、細切りにする。
- にんにくは薄切りにする。
- しょうゆ、みりん、レモン汁を混ぜておく。
- しらすは仕上げ用に少量取り分ける。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加える。
しらすとしょうゆに塩気があるため、ゆで湯の塩は少し控えめにするニャ。
スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで上がる直前に、ゆで汁を大さじ3取り分けておく。
2．にんにくの香りを出す
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
1～2分ほどゆっくり加熱し、にんにくの香りが立って薄く色づいたら次の工程へ進むニャン。
焦げそうな場合は、にんにくをいったん取り出しておくニャ。
3．しらすを炒める
仕上げ用を除いたしらすを加え、弱めの中火で約1分炒める。
しらすの香りが立ち、表面の水分が軽く飛べば十分ニャン。炒めすぎると硬くなるため注意するニャ。
4．和風だれを加える
混ぜておいた調味料と、パスタのゆで汁を加える。
弱めの中火で20～30秒ほど加熱し、フライパンを揺すりながらオリーブオイルとなじませるニャン。
5．スパゲッティを絡める
ゆで上がったスパゲッティをフライパンへ加え、中火で約1分混ぜる。
ソースが麺全体に絡み、フライパンの底に少し水分が残っている状態で火を止めるニャ。
6．大葉を加える
火を止めてから、大葉の半量を加えて手早く混ぜる。
加熱しすぎず、余熱でなじませることで、大葉の色と香りを残せるニャン。
7．盛り付ける
器に盛り、仕上げ用のしらす、残りの大葉、刻みのりをのせる。
黒こしょうを軽く振ったら完成ニャ🍝
🦊おいしく作るポイント
- 塩は控えめから始める
しらすは商品によって塩分が違うため、味見をしてから調整するニャン。 - しらすを炒めすぎない
短時間で火を通すと、ふっくらした食感とうま味を残せるニャ。 - 大葉は火を止めてから加える
大葉の爽やかな香りと鮮やかな緑色を生かせるニャン。 - ゆで汁でソースをつなぐ
オリーブオイルとゆで汁をしっかり混ぜると、麺がパサつかず、なめらかに仕上がるニャ。
🍽️一緒に食べたい副菜
- トマトとわかめの和風サラダ
- きゅうりの梅和え
- 小松菜のおひたし
- 冷ややっこ
- 豆腐ときのこのすまし汁
さっぱりした副菜を添えると、しらすと大葉の風味を引き立てられるニャン。
🔄アレンジ
- 梅しらすパスタ
たたいた梅干しを加えると、爽やかな酸味が広がるニャ。 - 大根おろし添え
仕上げに大根おろしをのせると、さらにさっぱり食べられるニャン。 - 唐辛子入り
にんにくと一緒に輪切り唐辛子を炒めると、和風ペペロンチーノになるニャ。 - きのこ入り
しめじやえのきを加えると、うま味とボリュームが増すニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
しらすと大葉のパスタは、材料が少なくても香りとうま味をしっかり楽しめる一皿ニャン。
しらすは短時間で炒め、大葉は最後に加える。この二つを守れば、しらすはふっくら、大葉は爽やかに仕上がるニャ。忙しい日にも頼れる、軽やかな和風パスタニャン🍝✨
