きのこのうま味と、香ばしいバター醤油味を楽しめる和風パスタニャン🍝
今回は乳製品を使わず、植物性バターを使用。しめじとまいたけをしっかり焼いて、香り豊かに仕上げるニャ。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ：200g
- しめじ：1パック（約100g）
- まいたけ：1パック（約100g）
- にんにく：1片
- 大葉：4枚
- 刻みのり：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- 植物性バター：15g
- 塩：適量
- 黒こしょう：少々
バター醤油だれ
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- パスタのゆで汁：大さじ3
※植物性バターがない場合は、乳成分を含まないマーガリンでも作れるニャン。
🔪下ごしらえ
- しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。
- にんにくは薄切りにする。
- 大葉は軸を取り、細切りにする。
- バター醤油だれの材料を混ぜておく。
きのこは水で洗うと香りが弱くなりやすいため、気になる汚れだけをキッチンペーパーで拭き取るニャ。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加える。
スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで上がる直前に、ゆで汁を大さじ3取り分けておくニャン。
2．にんにくの香りを出す
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
1～2分ほど加熱し、にんにくの香りが立ったら次の工程へ進むニャ。焦げそうな場合は、いったん取り出しておく。
3．きのこを焼く
しめじとまいたけをフライパンへ加え、中火にする。
加えた直後はあまり動かさず、2分ほど焼く。焼き色がついてきたら全体を返し、さらに2～3分炒めるニャン。
きのこがしんなりして、縁にこんがりとした焼き色がつけば頃合いニャ。
4．スパゲッティを加える
フライパンへゆで上がったスパゲッティと、混ぜておいたバター醤油だれを加える。
中火で約1分、フライパンを揺すりながら全体を混ぜる。汁気が少し残る程度で火を止めるニャン。
5．植物性バターを絡める
火を止めてから植物性バターを加え、余熱で溶かしながら麺全体に絡める。
黒こしょうを振り、味見をして薄ければ、しょうゆを少量加えて調整するニャ。
6．盛り付ける
器に盛り、大葉と刻みのりをのせたら完成ニャン🍝
🦊おいしく作るポイント
- きのこは混ぜすぎずに焼く
フライパンへ入れてすぐに動かすと水分が出やすいため、まずは焼き色をつけるニャ。 - スパゲッティは1分短くゆでる
フライパンでソースと合わせる間にも火が入るため、少し硬めにゆでておくニャン。 - 植物性バターは火を止めてから加える
香りが飛びにくく、まろやかな風味を残せるニャ。 - しょうゆを焦がしすぎない
香ばしさは大切だけれど、加熱しすぎると苦みが出るため、ソースを加えたら手早く仕上げるニャン。
🍽️一緒に食べたい副菜
- 大根と水菜のサラダ
- トマトのさっぱりマリネ
- ほうれん草のごま和え
- 白菜とにんじんのスープ
- 豆腐とわかめのみそ汁
野菜を使った軽めの副菜を添えると、香ばしいパスタとのバランスが整うニャ。
🔄アレンジ
- ベーコン入り
ベーコンを加えると、塩気とうま味が増して食べ応えが出るニャン。 - ツナ入り
ツナ缶を加えれば、手軽にたんぱく質を補えるニャ。 - 唐辛子入り
輪切り唐辛子をにんにくと一緒に炒めると、ピリ辛の大人向けに仕上がるニャン。 - 豆乳仕立て
無調整豆乳を100mlほど加えると、乳製品を使わない和風クリームパスタになるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
きのこのバター醤油パスタは、きのこをじっくり焼くことが味の決め手ニャン。焼き色がつくまで待てば、香りとうま味がグッと深くなるニャ。
植物性バターでも、しょうゆときのこの力でコクは十分。身近な材料で作れて、お財布にもやさしい和風パスタニャン🍝✨
