明太子の辛味とうま味を生
かした、手早く作れる和風パスタです🌶️🍝
ソースは加熱せず、ゆでたてのスパゲッティと和えるだけ。乳製品を使わず、マヨネーズでなめらかに仕上げるニャン。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ……200g
- 辛子明太子……2腹（約80g）
- 大葉……5枚
- 刻みのり……適量
- スパゲッティのゆで汁……大さじ2〜3
明太子ソース
- マヨネーズ……大さじ2
- オリーブオイル……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- レモン汁……小さじ1
- おろしにんにく……少々
※明太子の塩気が強い場合は、しょうゆを小さじ1/2に減らしてください。
🔪下ごしらえ
- 明太子は薄皮に縦の切り込みを入れ、包丁の背やスプーンで中身を取り出します。
- 飾り用として明太子を小さじ2ほど取り分けます。
- 大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
- 大きめのボウルを用意します。
🍳作り方
1．明太子ソースを作る
大きめのボウルへ、明太子、マヨネーズ、オリーブオイル、しょうゆ、レモン汁、おろしにんにくを入れます。
スプーンで混ぜ、明太子の粒が全体へ均一に広がるまでなじませます。
2．スパゲッティをゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯1リットルにつき塩小さじ1弱を加えます。
明太子に塩気があるため、通常より塩を少し控えめにします。
スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでます。
3．ゆで汁でソースをのばす
スパゲッティがゆで上がる直前に、ゆで汁を大さじ3ほど取り分けます。
明太子ソースへゆで汁大さじ1を加え、手早く混ぜます。
ソースが固い場合は、さらに大さじ1加えてなめらかにします。
4．スパゲッティを和える
ゆで上がったスパゲッティの湯をしっかり切り、熱いうちにボウルへ加えます。
トングなどで底から持ち上げるように混ぜ、ソースを麺全体へ絡めます。
ソースが絡みにくい場合は、残りのゆで汁を少量加えます。
5．味を調える
味をみて、薄ければしょうゆを数滴加えます。
明太子は加熱しすぎると粒が固くなるため、フライパンでは炒めず、ボウルの中で仕上げます。
6．盛り付ける
器へ盛り、取り分けておいた明太子を中央へのせます。
細切りにした大葉と刻みのりを散らして完成です。
🦊おいしく作るポイント
- 明太子の薄皮を丁寧に取り除くと、口当たりがよくなります。
- 明太子ソースは加熱せず、ボウルの中で和えます。
- ゆで汁を加えると、ソースが麺へなじみやすくなります。
- 明太子に塩気があるため、しょうゆとゆで湯の塩は控えめにします。
- レモン汁を少量加えると、後味が重くなりません。
🍽️一緒に食べたい副菜
- 大根ときゅうりのサラダ
- ほうれん草のおひたし
- 冷ややっこ
- 玉ねぎとわかめのスープ
🔄アレンジ
ツナ、しめじ、いか、刻みねぎなどを加えてもおいしく作れます。
辛味をやわらげたい場合は、明太子の一部をたらこへ置き換えます。さっぱり仕上げたい場合は、マヨネーズを大さじ1に減らし、オリーブオイルを少し増やしてください。
🦊イニャリーの飯ニャリ
明太子パスタは、炒めない勇気が大切ニャン🌶️
ゆでたての麺の熱だけでソースをなじませれば、明太子の粒立ちと風味が残る。短時間で作れて、きちんと満足できる一皿ニャ。
