しめじ、まいたけ、マッシュルームをたっぷり使った、香り豊かなペペロンチーノです🍄🍝
きのこを最初にしっかり焼き、にんにくの香りと唐辛子の辛さを合わせるニャン。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ……200g
- しめじ……1/2パック
- まいたけ……1/2パック
- マッシュルーム……4個
- にんにく……2片
- 赤唐辛子……1〜2本
- オリーブオイル……大さじ3
- 塩……適量
- 黒こしょう……少々
- 刻みパセリ……大さじ1
- スパゲッティのゆで汁……100ml程度
※きのこは合計200g程度が目安です。手に入りやすい種類だけで作っても構いません。
🔪下ごしらえ
- しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
- まいたけは食べやすい大きさにほぐします。
- マッシュルームは薄切りにします。
- にんにくは薄切りにします。
- 赤唐辛子はヘタと種を取り、輪切りにします。
- きのこは洗わず、汚れがあればキッチンペーパーで拭き取ります。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆで始める
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯1リットルにつき塩小さじ1を加えます。
スパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでます。
ゆで上がる前に、ゆで汁を100mlほど取り分けます。
2．きのこを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。
しめじ、まいたけ、マッシュルームを重ならないように広げ、約2分触らずに焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、さらに2分ほど炒めます。かさが減り、表面が香ばしくなったら、いったん皿へ取り出します。
3．にんにくと唐辛子を加熱する
同じフライパンへ残りのオリーブオイルとにんにくを入れます。
弱火で2〜3分、フライパンを傾けながら加熱します。
にんにくが薄いきつね色になったら赤唐辛子を加え、20〜30秒加熱します。
4．オイルソースを作る
スパゲッティのゆで汁を大さじ3加えます。
弱めの中火にし、フライパンを小さく揺すりながら約30秒煮立たせます。
油とゆで汁が混ざり、白っぽくとろりとした状態になれば大丈夫です。
5．スパゲッティときのこを合わせる
表示時間より1分短くゆでたスパゲッティと、焼いたきのこをフライパンへ加えます。
中火で1〜2分、トングなどで大きく混ぜながらソースを絡めます。
水分が足りなければ、残りのゆで汁を大さじ1ずつ加えます。
6．仕上げる
ソースが麺全体に絡んだら、刻みパセリと黒こしょうを加えます。
味をみて、必要なら塩で調えます。きのこをつぶさないように軽く混ぜ、器へ盛り付けます。
🦊おいしく作るポイント
- きのこは水で洗わず、汚れだけを拭き取ります。
- フライパンへ広げ、すぐに混ぜずに焼き色をつけます。
- にんにくは冷たい油から弱火で加熱します。
- 唐辛子は焦がさないよう、にんにくの後に加えます。
- ゆで汁と油をよく混ぜると、油っぽくならず麺へなじみます。
🍽️一緒に食べたい副菜
- トマトと玉ねぎのマリネ
- キャベツときゅうりのサラダ
- ブロッコリーと卵のサラダ
- 野菜のコンソメスープ
🔄アレンジ
エリンギ、えのき、しいたけなど、好みのきのこでも作れます。
ベーコンやウインナーを加えると、さらに食べ応えが増します。仕上げにしょうゆ小さじ1を加えれば、香ばしい和風味になるニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
きのこは炒めるより、まず焼くニャ🍄
表面へしっかり焼き色をつければ、水っぽさがなくなり、香りもうま味も濃くなる。にんにくと唐辛子の風味をまとわせた、満足感のあるペペロンチーノですニャン。
