にんにくの香りと赤唐辛子の辛さを楽しむ、シンプルなオイル系パスタです🍝🌶️
材料が少ないぶん、にんにくを焦がさず、ゆで汁と油をしっかりなじませることが大切ニャン。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ……200g
- にんにく……2片
- 赤唐辛子……1〜2本
- オリーブオイル……大さじ3
- 塩……適量
- 黒こしょう……少々
- 刻みパセリ……大さじ1
- スパゲッティのゆで汁……100ml程度
※辛さを控えたい場合は、赤唐辛子を1本にして種を取り除きます。
🔪下ごしらえ
- にんにくは薄切りにします。
- 赤唐辛子はヘタと種を取り、輪切りにします。
- パセリは細かく刻みます。
- スパゲッティをゆでるための湯を沸かします。
🍳作り方
1．スパゲッティをゆで始める
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯1リットルにつき塩小さじ1を加えます。
スパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでます。
ゆで上がる前に、ゆで汁を100mlほど取り分けます。
2．にんにくを弱火で加熱する
スパゲッティをゆでている間に、フライパンへオリーブオイルとにんにくを入れます。
弱火で2〜3分、フライパンをときどき傾けながら加熱します。
にんにくの周囲から細かな泡が出て、薄いきつね色になったら次へ進みます。
3．赤唐辛子を加える
赤唐辛子を加え、弱火のまま20〜30秒加熱します。
唐辛子は焦げやすいため、色が黒くなる前にゆで汁を加えます。
4．オイルソースを作る
スパゲッティのゆで汁を、最初に大さじ3加えます。
弱めの中火にし、フライパンを小さく揺すりながら30秒ほど煮立たせます。
油とゆで汁が混ざり、白っぽくとろりとした状態になれば、オイルソースの準備完了です。
5．スパゲッティを絡める
表示時間より1分短くゆでたスパゲッティを、湯を切ってフライパンへ加えます。
中火で1〜2分、トングなどで大きく混ぜながらソースを絡めます。
水分が足りない場合は、残りのゆで汁を大さじ1ずつ加えます。
6．仕上げる
ソースが麺全体に絡み、フライパンの底に油だけが残らなくなったら火を止めます。
刻みパセリと黒こしょうを加え、全体をさっと混ぜます。
味をみて、必要なら塩で調え、温かいうちに器へ盛ります。
🦊おいしく作るポイント
- にんにくは冷たい油から弱火で加熱します。
- 赤唐辛子は焦げると苦くなるため、加熱しすぎないようにします。
- ゆで汁には塩味があるので、仕上げの塩は味をみてから加えます。
- 油とゆで汁を混ぜ、白っぽくとろりとさせるのが大切です。
- 麺が乾きそうになったら、ゆで汁を少量ずつ追加します。
🍽️一緒に食べたい副菜
- トマトと玉ねぎのマリネ
- キャベツときゅうりのサラダ
- ブロッコリーと卵のサラダ
- 野菜のコンソメスープ
🔄アレンジ
ベーコン、ウインナー、きのこ、キャベツなどを加えると、食べ応えが増します。
しょうゆを小さじ1加えれば、和風ペペロンチーノにできます。辛い味が好きな方は、赤唐辛子の種を少量残してください。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ペペロンチーノは、材料より火加減がものをいうパスタニャン🍝
にんにくを焦がさず、オイルとゆで汁をきちんとなじませれば、油っぽくない、つやのある一皿に仕上がるニャ。
