とろりと焼いたなすに、ベーコンのうま味とトマトソースを絡めた食べ応えのあるパスタです🍆🍅
なすを先に焼いて取り出すことで、形を崩さず、香ばしく仕上げるニャン。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ……200g
- なす……2本
- ベーコン……80g
- 玉ねぎ……1/4個
- にんにく……1片
- カットトマト缶……1缶（約400g）
- オリーブオイル……大さじ2
- 塩……適量
- 黒こしょう……少々
- 乾燥パセリ……少々
- スパゲッティのゆで汁……大さじ3〜4
調味料
- ケチャップ……大さじ1
- ウスターソース……小さじ1
- コンソメ顆粒……小さじ1
- 砂糖……小さじ1/2
🔪下ごしらえ
- なすはヘタを取り、縦半分に切ってから1.5cm幅の斜め切りにします。
- ベーコンは2cm幅に切ります。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- にんにくはみじん切りにします。
- 切ったなすは調理直前まで水へさらし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
🍳作り方
1．なすを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を入れ、中火で熱します。
なすを重ならないように並べ、片面を約2分ずつ焼きます。
両面に焼き色がつき、箸で押すと少し柔らかく感じる程度になったら、いったん皿へ取り出します。
2．ベーコンと香味野菜を炒める
同じフライパンへ残りのオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れます。
弱めの中火で2分ほど炒め、にんにくの香りが立ち、ベーコンの脂が出てきたら玉ねぎを加えます。
中火でさらに2〜3分、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
3．トマトソースを煮る
カットトマト缶と調味料を加え、全体を混ぜます。
煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら8〜10分煮詰めます。
ソースの水分が減り、木べらで底をなぞった跡が少し残る程度になれば大丈夫です。
4．スパゲッティをゆでる
鍋の湯1リットルにつき塩小さじ1を加えます。
スパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでます。
ゆで汁を大さじ4ほど取り分けてから、スパゲッティをざるに上げます。
5．スパゲッティとソースを合わせる
トマトソースへスパゲッティと、ゆで汁大さじ3を加えます。
中火で1分ほど、ソースを麺へ絡めながら混ぜます。
ソースが固い場合は、残りのゆで汁を少量ずつ加えて調整します。
6．なすを戻す
焼いておいたなすを加え、形を崩さないように大きく混ぜます。
中火で30秒〜1分、なすが温まり、ソースが表面に絡んだら火を止めます。
塩と黒こしょうで味を調え、器へ盛ってパセリを散らします。
🦊おいしく作るポイント
- なすの水気をしっかり拭くと、油はねを防げます。
- なすは動かしすぎず、両面へ焼き色をつけます。
- 焼いたなすを一度取り出すと、煮崩れしにくくなります。
- ベーコンから出る脂も、トマトソースのうま味として利用します。
- スパゲッティはソースの中で仕上げるため、少し短めにゆでます。
🍽️一緒に食べたい副菜
- キャベツときゅうりのコールスロー
- ブロッコリーと卵のサラダ
- 玉ねぎとピーマンのマリネ
- きのこのコンソメスープ
🔄アレンジ
ベーコンはウインナーや豚こま切れ肉でも代用できます。
ピーマン、しめじ、ズッキーニなどを加えてもおいしく作れます。辛い味が好きな方は、にんにくと一緒に赤唐辛子を炒めてください。
🦊イニャリーの飯ニャリ
なすはトマトソースを吸う名人だけれど、最初から煮込むと姿が消えやすいニャ🍆
先に香ばしく焼いて最後に戻せば、とろりとした食感も存在感も残る。ベーコンのうま味まで吸い込んだ、満足感のある一皿ニャン。
