唐辛子の辛さと、にんにくの香りを利かせたトマトソースパスタです🍝🌶️
今回はソースがよく絡むペンネを使用。シンプルな材料でも、トマトをしっかり煮詰めれば力強い味に仕上がるニャン。
🛒材料（2人分）
- ペンネ……180g
- カットトマト缶……1缶（約400g）
- にんにく……2片
- 赤唐辛子……1〜2本
- オリーブオイル……大さじ2
- 塩……適量
- 黒こしょう……少々
- 乾燥パセリまたは刻みパセリ……少々
- ペンネのゆで汁……大さじ3〜4
調味料
- コンソメ顆粒……小さじ1/2
- 砂糖……小さじ1/2
- ウスターソース……小さじ1
※辛さを控えたい場合は、赤唐辛子を1本にして種を取り除いてください。
🔪下ごしらえ
- にんにくは薄切りにします。
- 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、輪切りにします。
- 辛く仕上げたい場合は、赤唐辛子の種を少量残します。
- ペンネをゆでるための湯を沸かします。
🍳作り方
1．にんにくと唐辛子を加熱する
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れます。
弱火で2〜3分、フライパンをときどき傾けながら加熱します。
にんにくが薄いきつね色になり、香りが十分に立ったら次へ進みます。焦げると苦くなるため、火を強くしないことが大切です。
2．トマトソースを作る
カットトマト缶、コンソメ、砂糖、ウスターソースを加えます。
中火で煮立たせたら、弱めの中火にします。
ときどき混ぜながら10〜12分煮詰めます。ソースの水分が減り、木べらで底をなぞった跡が数秒残る程度になれば大丈夫です。
3．ペンネをゆでる
鍋の湯1リットルにつき塩小さじ1を加えます。
ペンネを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでます。
ゆで汁を大さじ4ほど取り分けてから、ペンネをざるに上げます。
4．ペンネとソースを合わせる
トマトソースへ、ゆでたペンネとゆで汁大さじ3を加えます。
中火で1〜2分、ペンネを転がすように混ぜながらソースを絡めます。
ソースがペンネの表面と溝へ入り、フライパンの底に余分な水分が残らなくなれば火を止めます。
5．味を調えて盛り付ける
味をみて、塩と黒こしょうで調えます。
器へ盛り、パセリを散らします。辛さを追加したい場合は、仕上げに輪切り唐辛子や一味唐辛子を少量加えてください。
🦊おいしく作るポイント
- にんにくと唐辛子は、冷たい油から弱火で加熱します。
- にんにくは濃い茶色になる前にトマトを加えます。
- トマトソースは、水っぽさがなくなるまで煮詰めます。
- ペンネは表示時間より1分短くゆで、ソースの中で仕上げます。
- 辛さは唐辛子の本数だけでなく、種を残す量でも調整できます。
🍽️一緒に食べたい副菜
- キャベツときゅうりのコールスロー
- ブロッコリーとゆで卵のサラダ
- 玉ねぎとピーマンのマリネ
- きのこのコンソメスープ
🔄アレンジ
ベーコン、ウインナー、なす、きのこなどを加えてもおいしく作れます。
スパゲッティを使う場合は、2人分で200gが目安です。辛さが苦手な方は赤唐辛子を省き、黒こしょうで香りを加えると食べやすくなります。
🦊イニャリーの飯ニャリ
アラビアータは材料が少ないからこそ、にんにくを焦がさず、トマトをきちんと煮詰めることが勝負ニャン🌶️
赤唐辛子の刺激をトマトの甘みが受け止める、簡単だけれど芯のある一皿ですニャ。
