ひき肉と野菜のうま味をじっくり煮込んだ、家庭で作りやすい定番のミートソースです🍝
特別な材料を使わず、トマト缶とケチャップでコクのある親しみやすい味に仕上げるニャン。
🛒材料（2人分）
- スパゲッティ……200g
- 合いびき肉……200g
- 玉ねぎ……1/2個
- にんじん……1/3本
- にんにく……1片
- カットトマト缶……1/2缶（約200g）
- オリーブオイル……大さじ1
- 塩……適量
- 黒こしょう……少々
- スパゲッティのゆで汁……大さじ2〜3
調味料
- ケチャップ……大さじ2
- ウスターソース……大さじ1
- コンソメ顆粒……小さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 水……50ml
🔪下ごしらえ
- 玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにします。
- 調味料は混ぜ合わせておきます。
- スパゲッティをゆでるための湯を沸かします。
🍳作り方
1．香味野菜を炒める
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で約1分加熱します。
にんにくの香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加え、塩をひとつまみ振ります。
中火で4〜5分、玉ねぎが透き通り、にんじんがしんなりするまで炒めます。
2．ひき肉を焼く
野菜をフライパンの端へ寄せ、空いたところへ合いびき肉を入れます。
入れてすぐに細かく崩さず、中火で約2分、底面に焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたら木べらで粗めにほぐし、赤い部分がなくなるまで2〜3分炒めます。
3．トマトと調味料を加える
カットトマト缶と混ぜ合わせた調味料を加え、全体をよく混ぜます。
煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら10〜12分煮込みます。
水分が減り、木べらでフライパンの底をなぞった跡が少し残る程度になれば、ミートソースの完成です。
4．スパゲッティをゆでる
鍋の湯1リットルにつき塩小さじ1を加え、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでます。
ゆで汁を大さじ3ほど取り分けてから、ざるに上げます。
5．ソースの味を調える
煮込んだミートソースへ黒こしょうを加え、味をみます。
酸味が強ければ砂糖を少量、味が薄ければ塩またはウスターソースを少量加えて調整します。
ソースが固すぎる場合は、スパゲッティのゆで汁を少しずつ加えてのばします。
6．盛り付ける
器にスパゲッティを盛り、温めたミートソースをたっぷりかけます。
麺にソースをしっかり絡めたい場合は、フライパンへスパゲッティを加え、中火で約1分炒め合わせてもおいしいニャン。
🦊おいしく作るポイント
- ひき肉はすぐに崩さず、最初に焼き色をつけるとうま味が増します。
- 玉ねぎとにんじんをしっかり炒めると、自然な甘みが出ます。
- トマトソースは水っぽさがなくなるまで煮詰めます。
- 酸味が気になるときは、砂糖を少量ずつ加えて調整してください。
- ソースは多めに作り、冷凍保存しても便利です。
🍽️一緒に食べたい副菜
- キャベツとコーンのサラダ
- きゅうりとトマトのマリネ
- ブロッコリーのガーリック炒め
- 野菜のコンソメスープ
🔄アレンジ
合いびき肉は豚ひき肉や鶏ひき肉でも作れます。
細かく刻んだピーマン、なす、きのこなどを加えると、野菜をたっぷり食べられるミートソースになります。
余ったソースは、ごはんにかけたり、オムレツやチーズを使わないドリア風料理へ活用したりできます。
🦊イニャリーの飯ニャリ
野菜を炒め、ひき肉へ香ばしい焼き色をつける。少しだけ手間をかけると、家庭のミートソースがぐっと力強い味になるニャン🍝
一度に多めに作って冷凍しておけば、忙しい日の頼れる助っ人にもなるニャ。
