厚揚げのボリューム感に豚肉のうま味、長ねぎの甘みを合わせて、こってりねぎみそだれで仕上げる一品ニャ🦊🍚
ごはんが進む味で、秋の晩ごはんにもぴったりニャン。
🛒材料｜2人分
- 厚揚げ……1パック（約300g）
- 豚こま切れ肉……180〜200g
- 長ねぎ……1本
- しめじ……1/2パック
- しょうが……1片
- ごま油……小さじ2
- 白いりごま……適量
ねぎみそだれ
- みそ……大さじ1と1/2
- しょうゆ……小さじ2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、食べやすい大きさに切るニャ。
豚肉は大きければひと口大に切る。
長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを落としてほぐすニャン。
しょうがは千切りまたはみじん切りにするニャ。
ねぎみそだれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．厚揚げを焼く
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱するニャ。
厚揚げを並べ、両面を合わせて3〜4分焼く。
表面に焼き色がついたら、一度取り出すニャン。
2．豚肉を炒める
同じフライパンに残りのごま油を加え、しょうがと豚肉を入れるニャ。
中火で2〜3分炒め、豚肉の色がほぼ変わるまで火を通すニャン。
3．長ねぎとしめじを加える
長ねぎとしめじを加えて、さらに2〜3分炒めるニャ。
長ねぎがしんなりし、しめじから香りが立ってきたらOKニャン。
4．厚揚げを戻す
取り出しておいた厚揚げを戻し、崩さないように大きく混ぜるニャ。
5．ねぎみそだれを絡める
火を弱めの中火にし、ねぎみそだれを回し入れるニャン。
1〜2分ほど炒め合わせ、たれが少し煮詰まって全体に照りよく絡んだら火を止めるニャ。
6．仕上げる
器に盛り、白いりごまを散らせば完成ニャン。
美味しく作るポイント
- 厚揚げは先に焼いておくと、表面が香ばしくなるニャ。
- 長ねぎは少し焼き色をつけると甘みが増すニャン。
- しめじを加えると、秋らしい香りとうま味がアップするニャ。
- みそだれを加えた後は焦げやすいので、火を弱めるニャン。
- 厚揚げは最後にやさしく混ぜると崩れにくいニャ。
🍽️おまけの副菜
ほうれん草のおひたしや大根の甘酢和えを添えると、濃いめのみそ味とよく合うニャン。
汁物は、わかめと豆腐のすまし汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
しめじの代わりに舞茸を使えば、さらに秋らしい香りになるニャン🍄
辛めが好きなら、仕上げに七味唐辛子を少し振ってもおいしいニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
香ばしく焼いた厚揚げに、豚肉と長ねぎのうま味をねぎみそだれでしっかり絡めた、満足感のある秋おかずニャ🍖🍂✨
厚揚げでボリュームも出るので、少ない豚肉でもしっかり主菜になるのがうれしいニャン。
