ふんわり鶏団子と、だしを吸ったやわらかい大根を塩味＋しょうがでやさしく煮込む一品ニャ🦊🍚
しょうゆ味とは違う、澄んだ味わいで、肌寒くなる秋にもぴったりニャン。
🛒材料｜2人分
- 大根……300g
- 長ねぎ……1/3本
- しょうが……1片
- 水……400ml
- 鶏がらスープの素……小さじ1
- 酒……大さじ1
- 塩……小さじ1/3〜1/2
- しょうゆ……小さじ1
- ごま油……小さじ1
- 刻みねぎ……適量
鶏団子
- 鶏ひき肉……200g
- 長ねぎのみじん切り……大さじ2
- しょうがのすりおろし……小さじ1
- 酒……小さじ1
- 片栗粉……大さじ1
- 塩……ひとつまみ
🔪下ごしらえ
大根は皮をむき、1.5〜2cm厚さの半月切りまたはいちょう切りにするニャ。
しょうがは千切り、長ねぎは斜め切りにするニャン。
ボウルに鶏団子の材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜるニャ。
🍳作り方
1．大根を下ゆでする
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて中火にかけるニャ。
沸騰したら8〜10分ほど下ゆでし、竹串が少し入るくらいになったら湯を切るニャン。
2．煮汁を作る
鍋に水400ml・鶏がらスープの素・酒・しょうがを入れて中火にかけるニャ。
煮立ったら下ゆでした大根を加える。
3．鶏団子を加える
鶏団子のたねをスプーン2本でひと口大に丸めながら、煮汁に落としていくニャ。
全部入れたら、表面が固まるまで2〜3分触らずに煮るニャン。
4．じっくり煮る
長ねぎを加え、弱めの中火にするニャ。
アクが出たら取り除き、ふたを少しずらして10〜12分煮る。
大根がやわらかくなり、鶏団子の中まで火が通ればOKニャン。
5．味を整える
塩・しょうゆを加えて味を整えるニャ。
最後にごま油を回し入れ、30秒ほど温めたら火を止めるニャン。
器に盛って刻みねぎを散らせば完成ニャ。
美味しく作るポイント
- 大根は先に下ゆですると、短時間でも味が入りやすいニャ。
- 鶏団子は片栗粉を入れると、ふんわりまとまりやすくなるニャン。
- 団子を鍋に入れた直後は触らず、表面が固まってから動かすニャ。
- 塩味は煮詰まると濃くなるので、最初から入れすぎないのがコツニャン。
- ごま油は最後に加えると香りがしっかり残るニャ。
🍽️おまけの副菜
小松菜のおひたしやきゅうりとわかめの酢の物を合わせると、やさしい煮物によく合うニャン。
ごはんは、きのこごはんや炊き込みごはんにしても秋らしいニャ🍄
🔄アレンジ
白菜やしめじを加えて、具だくさんの煮物にしてもおいしいニャン。
春雨を加えれば、スープ感覚でも楽しめるニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ふんわり鶏団子と、だしをたっぷり吸った大根を、しょうがの香りでさっぱりまとめた一皿ニャ🍗🍂✨
甘辛味が続いた日の献立にも合わせやすい、ほっとする塩味の秋おかずニャン。
