鮭を香ばしく焼いて、れんこんと一緒に甘酸っぱい南蛮だれを絡める秋らしい一品ニャ🦊🍚
揚げずにフライパンで焼くので、南蛮漬けより手軽で、ごはんにもよく合うニャン。
🛒材料｜2人分
- 生鮭……2切れ
- れんこん……180〜200g
- 玉ねぎ……1/2個
- ピーマン……1個
- 片栗粉……適量
- サラダ油……大さじ1〜2
- 塩……少々
- こしょう……少々
南蛮だれ
- 酢……大さじ2
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 水……大さじ2
- 赤唐辛子……少々
🔪下ごしらえ
鮭は食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうをするニャ。
5分ほど置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭き、片栗粉を薄くまぶすニャン。
れんこんは皮をむき、5〜7mm厚さの半月切りまたはいちょう切りにするニャ。
水に5分ほどさらして、水気をしっかり切る。
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにするニャン。
南蛮だれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャ。
🍳作り方
1．れんこんを焼く
フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱するニャ。
れんこんを並べ、両面を合わせて4〜5分焼く。
表面に焼き色がつき、中心が少し透き通ってきたら一度取り出すニャン。
2．鮭を焼く
同じフライパンに残りの油を入れ、鮭を皮目から並べるニャ。
中火で3〜4分焼き、こんがりしたら裏返す。
反対側も2〜3分焼き、中まで火を通すニャン。
3．野菜を加える
玉ねぎとピーマンを加え、中火で1〜2分炒めるニャ。
玉ねぎが少ししんなりしたら、れんこんを戻すニャン。
4．南蛮だれを絡める
火を弱めの中火にし、南蛮だれを回し入れるニャ。
フライパンをゆすりながら1〜2分ほど加熱する。
たれが少し煮詰まり、鮭とれんこんに照りよく絡んだら火を止めるニャン。
美味しく作るポイント
- 鮭は水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶすと、香ばしく焼けるニャ。
- れんこんは先に焼いておくと、シャキッとした食感を残しやすいニャン。
- 南蛮だれは最後に入れて、酸味を飛ばしすぎないよう短時間で仕上げるニャ。
- ピーマンは最後に加えると色がきれいに残るニャン。
- 酸味が強いのが苦手なら、酢を大さじ1と1/2くらいに減らしてもOKニャ。
🍽️おまけの副菜
冷ややっこやほうれん草のおひたしを添えると、南蛮だれの味とのバランスがいいニャン。
汁物は、豆腐とわかめのみそ汁や、きのこのすまし汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
鮭の代わりに、アジ・サバ・白身魚でも作れるニャン。
れんこんに加えて、しめじや舞茸を入れるとさらに秋らしくなるニャ🍄
🦊イニャリーの飯ニャリ
香ばしく焼いた鮭と、シャキッとしたれんこんに、甘酸っぱい南蛮だれがしっかり絡む一皿ニャ🐟✨
揚げずに作れるので、南蛮味を手軽に楽しみたい日の秋おかずにもぴったりニャン
