ふんわり卵をごはんにのせて、しめじやしいたけのうま味たっぷりの中華あんをかける天津飯ニャ🦊🍚
きのこの香りで秋らしさも出て、やさしい味なのに満足感のある一皿ニャン。
🛒材料｜2人分
- 温かいごはん……茶碗2杯分
- 卵……4個
- しめじ……1/2パック
- しいたけ……2枚
- えのき……1/2袋
- 長ねぎ……1/3本
- ごま油……小さじ2
- 塩……少々
- こしょう……少々
中華あん
- 水……250ml
- 鶏がらスープの素……小さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- オイスターソース……小さじ2
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 酢……小さじ1
水溶き片栗粉
- 片栗粉……大さじ1
- 水……大さじ2
🔪下ごしらえ
しめじは石づきを落としてほぐすニャ。
しいたけは薄切り、えのきは根元を切り落として半分の長さに切る。
長ねぎは斜め薄切りにするニャン。
卵は2個ずつ別々のボウルに割り入れ、軽く塩・こしょうをして混ぜるニャ。
中華あんと水溶き片栗粉も、それぞれ混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．きのこを炒める
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱するニャ。
しめじ・しいたけ・えのき・長ねぎを加えて、2〜3分炒める。
きのこがしんなりして香りが立ってきたらOKニャン。
2．中華あんを作る
中華あんの材料を加えて、弱めの中火で3〜4分煮るニャ。
きのこのうま味がスープに出てきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加える。
30秒〜1分加熱して、透明感のあるとろみがついたら火を止めるニャン。
3．ごはんを盛る
器に温かいごはんを1人分ずつ丸く盛っておくニャ。
4．卵を焼く
別のフライパンにごま油を少量入れて中火で熱するニャ。
1人分の卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら20〜30秒加熱する。
表面がまだ半熟のうちに火を止めるニャン。
5．ごはんに卵をのせる
焼いた卵をごはんの上に滑らせるようにのせるニャ。
残り1人分も同じように焼くニャン。
6．きのこあんをかける
熱々のきのこあんを卵の上からたっぷりかければ完成ニャ。
好みで刻みねぎを少し散らしてもきれいニャン。
美味しく作るポイント
- 卵は半熟で火を止めると、ふんわり仕上がるニャ。
- 卵を焼くフライパンは、しっかり温めてから流し入れると形がまとまりやすいニャン。
- きのこは2〜3種類使うと、あんのうま味がぐっと増すニャ。
- 水溶き片栗粉は一気に入れず、様子を見ながら加えるニャン。
- 酢は少量なので強い酸味にはならず、後味を軽くしてくれるニャ。
🍽️おまけの副菜
たたききゅうりの中華和えやもやしのナムルを添えると、天津飯との相性がいいニャン。
汁物は、わかめと長ねぎの中華スープがおすすめニャ。
🔄アレンジ
かにかまを卵に加えると、より天津飯らしい彩りになるニャン。
豚ひき肉を少し加えて、きのこ肉あんにしても食べごたえがアップするニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ふんわり卵と、きのこのうま味たっぷりのとろ〜り中華あんが合わさった、やさしい天津飯ニャ🥚🍄✨
卵・ごはん・あんが一体になるので、これ一皿でも満足感のある晩ごはんになるニャン。
