豚肉のうま味と、長芋のほくっとシャキッとした食感を甘辛だれでまとめる、ごはんが進む一品ニャ🦊🍚
照りよく仕上げれば、見た目にも秋らしい主菜になるニャン。
🛒材料｜2人分
- 豚こま切れ肉……200g
- 長芋……200g
- 長ねぎ……1/2本
- しょうが……1片
- サラダ油……小さじ2
- 白いりごま……適量
- 刻みねぎ……適量
甘辛照りだれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
- 水……大さじ1
🔪下ごしらえ
長芋は皮をむき、1cm厚さくらいの半月切りまたはいちょう切りにするニャ。
長ねぎは斜め切り、しょうがは千切りまたはみじん切りにするニャン。
豚こま切れ肉は大きければ食べやすく切る。
甘辛照りだれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャ。
🍳作り方
1．長芋を焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、長芋を並べるニャ。
両面を合わせて4〜5分ほど焼き、表面にこんがり焼き色がついたら一度取り出すニャン。
中まで完全にやわらかくしすぎず、少し食感を残してOKニャ。
2．豚肉を炒める
同じフライパンに残りの油を入れ、しょうがと豚肉を加えるニャ。
中火で2〜3分炒め、肉の色がほぼ変わったら長ねぎを加える。
さらに1〜2分炒めるニャン。
3．長芋を戻す
焼いておいた長芋をフライパンに戻すニャ。
崩さないように、大きく返すように混ぜるニャン。
4．甘辛だれを絡める
火を弱めの中火にし、甘辛照りだれを加えるニャ。
1〜2分ほど炒め合わせ、たれが少し煮詰まって豚肉と長芋に照りよく絡んだら火を止めるニャン。
5．仕上げる
器に盛り、白いりごまと刻みねぎを散らせば完成ニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- 長芋は先に焼いておくと、表面は香ばしく中はほくっと仕上がるニャ。
- 長芋は炒めすぎると崩れやすいので、最後はやさしく扱うニャン。
- 豚肉と長ねぎを先に炒めて、香ばしさを出してから長芋を戻すのがコツ。
- 甘辛だれは最後に加えて、照りが出たら煮詰めすぎないニャ。
- しょうがを加えると、甘辛味が重くなりすぎず食べやすいニャン。
🍽️おまけの副菜
小松菜のおひたしや大根の甘酢和えを添えると、甘辛味とのバランスがいいニャン。
汁物は、豆腐とわかめのみそ汁や、きのこのすまし汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
豚こまの代わりに豚バラ肉を使うと、さらにコクのある仕上がりになるニャン。
しめじや舞茸を加えて、きのこ入りの秋炒めにしてもおいしいニャ🍄
🦊イニャリーの飯ニャリ
豚肉のうま味と、長芋のほくっとした食感に甘辛だれがしっかり絡む一皿ニャ🍖✨
煮物とは違う、焼いた長芋の香ばしさが楽しめる、ごはん向きの秋おかずニャン。
