鶏むね肉をやわらかく焼いて、舞茸と長ねぎを合わせ、甘辛しょうゆだれで仕上げる一品ニャ🦊🍚
舞茸の香りと長ねぎの甘みが加わって、ごはんが進む秋らしい主菜ニャン。
🛒材料｜2人分
- 鶏むね肉……1枚（約300g）
- 舞茸……1パック
- 長ねぎ……1本
- 片栗粉……大さじ1
- サラダ油……小さじ2
- 塩……少々
- こしょう……少々
- 白いりごま……適量
甘辛だれ
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
- しょうがのすりおろし……小さじ1
- 水……大さじ1
🔪下ごしらえ
鶏むね肉は皮を取り、繊維を断つようにひと口大のそぎ切りにするニャ。
軽く塩・こしょうをして、片栗粉を薄くまぶすニャン。
舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
長ねぎは斜め切りにするニャ。
甘辛だれの材料は、あらかじめ混ぜておくニャン。
🍳作り方
1．舞茸を焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、舞茸を広げるニャ。
あまり触らずに2〜3分焼いて、少し焼き色がついたら裏返すように炒める。
香りが立ったら一度取り出すニャン。
2．鶏むね肉を焼く
同じフライパンに残りの油を入れ、鶏むね肉を並べるニャ。
中火で2〜3分焼き、表面が白くなって軽く焼き色がついたら裏返す。
反対側も2分ほど焼くニャン。
3．長ねぎを加える
長ねぎを加えて、中火で1〜2分炒めるニャ。
長ねぎが少ししんなりして、表面に焼き色がついてきたらOKニャン。
4．舞茸を戻す
取り出しておいた舞茸を戻し、全体を軽く混ぜるニャ。
5．甘辛だれを絡める
火を弱めの中火にし、甘辛だれを回し入れるニャン。
1〜2分ほど炒め合わせ、たれに照りが出て、鶏肉・舞茸・長ねぎにしっかり絡んだら火を止めるニャ。
器に盛り、白いりごまを散らせば完成ニャン。
美味しく作るポイント
鶏むね肉はそぎ切り＋片栗粉で、やわらかく仕上がりやすいニャ。
- 舞茸は最初に焼きつけると、香りがしっかり出るニャン。
- 長ねぎは炒めすぎず、少し食感を残すとおいしいニャ。
- 甘辛だれは最後に加えて、煮詰めすぎないのがコツニャン。
- しょうがを入れると、甘辛味が重くなりすぎないニャ。
🍽️おまけの副菜
ほうれん草のおひたしや大根の甘酢和えを合わせると、甘辛味とのバランスがいいニャン。
汁物は、豆腐とわかめのみそ汁や、きのこのすまし汁がおすすめニャ。
🔄アレンジ
舞茸の代わりにしめじやエリンギでも作れるニャン🍄
少し辛めにしたい場合は、仕上げに七味唐辛子を少し振っても合うニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
やわらかい鶏むね肉に、舞茸の香りと長ねぎの甘みが合わさった、秋らしい甘辛おかずニャ🍗🍄✨
片栗粉をまぶした鶏肉にたれがよく絡むので、あっさりした鶏むね肉でもごはんがしっかり進むニャン。
