ほうじ茶の香ばしい香りがふわっと広がる、ほうじ茶スポンジケーキニャン🍂🦊
卵のやさしい甘さに、ほうじ茶の焙煎香を合わせた和風スポンジ。ふんわり軽い食感を残しながら、お茶の風味をしっかり楽しめる仕上がりニャ。
🛒材料
18cm丸型 1台分
- 卵……3個（約150g）
- 砂糖……90g
- 薄力粉……80g
- ほうじ茶パウダー……10g
- 無塩バター……20g
- 牛乳……25ml
- バニラエッセンス……少々
型用
- オーブンシート……適量
🔪下準備
- 卵は常温に戻す。
- 薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせて2回ふるう。
- 型の底と側面にオーブンシートを敷く。
- 無塩バターと牛乳を同じ耐熱容器へ入れる。
- オーブンは**170℃**に予熱する。
- 湯せん用に50～60℃程度のお湯を用意する。
ほうじ茶パウダーは細かなダマができやすいので、薄力粉としっかり合わせてふるっておくニャ。
🍂作り方
① バターと牛乳を温める
無塩バター20gと牛乳25mlを湯せんにかける。
バターが完全に溶けたら混ぜ合わせ、40～50℃程度の温かい状態を保っておくニャン。
② 卵と砂糖を温める
ボウルに卵3個と砂糖90gを入れる。
泡立て器で軽く混ぜ、湯せんに当てながらゆっくり混ぜるニャ。
卵液が35～40℃程度になったら湯せんから外す。
③ 卵をしっかり泡立てる
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
白っぽくふくらみ、生地を持ち上げて「8」の字を書いたときに、跡が数秒残る状態までしっかり泡立てるニャン。
最後に低速で1～2分ほど混ぜ、大きな気泡を細かく整えるニャ。
④ ほうじ茶入りの粉類を加える
薄力粉とほうじ茶パウダーを、もう一度ふるいながら生地へ加える。
ゴムベラで、
底からすくう → 生地を返す → ボウルを少し回す
を繰り返して混ぜるニャ。
粉っぽさがなくなり、生地が均一な薄茶色になったところで止める。
練るように混ぜると卵の気泡が減るので、手早くやさしく混ぜるニャン。
⑤ バターと牛乳をなじませる
温めておいたバターと牛乳へ、④の生地をひとすくい加える。
先にしっかり混ぜてなじませてから、元の生地へ戻すニャ。
ゴムベラで底から大きく返しながら混ぜ、全体につやが出ればOK。
最後にバニラエッセンスを少々加えるニャン。
⑥ 型へ流す
生地を18cmの丸型へ流し入れる。
型を台から2～3cm程度の高さから1～2回軽く落とし、大きな気泡を抜く。
表面を軽く整えるニャ。
⑦ 焼く
170℃のオーブンで約25～30分焼く。
焼き始めて20分程度は、できるだけオーブンを開けないようにするニャン。
中央を軽く押してふわっと戻り、竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がり。
ほうじ茶生地はもともと茶色いため、焼き色だけで判断せず、弾力と竹串で確認するニャ。
⑧ 型から外す
焼き上がったら、型ごと台へ10cm程度の高さから1回軽く落とす。
中の熱い蒸気を抜き、焼き縮みを防ぐニャ。
すぐに型から外して、網の上で冷ます。
⑨ 完全に冷ます
粗熱が取れたらオーブンシートを外す。
完全に冷めたらラップでぴったり包むニャン。
数時間～一晩休ませると、生地の水分がなじみ、ほうじ茶の香りも落ち着いて深みが出るニャ。
💡おいしく作るポイント
ほうじ茶パウダーをしっかりふるう
ダマを残さず、生地全体へ均一に香りを広げるニャ。
ほうじ茶を入れすぎない
多すぎると粉っぽさや渋味が出て、生地も重くなりやすい。10g程度が扱いやすいニャン。
卵を十分に泡立てる
ほうじ茶パウダーを加えてもふんわり仕上げるため、最初の泡立てが大切ニャ。
粉を加えたら練らない
底から大きく返し、せっかく作った気泡をできるだけ残すニャン。
焼きすぎない
ほうじ茶の香りとしっとり感を残すため、25分頃から火の通りを確認するニャ。
🍽️おすすめの食べ方
焼いた当日はふんわり軽く、ほうじ茶の香ばしい香りが楽しめるニャ🍂
半日～一晩休ませると、生地がしっとりしてほうじ茶と卵のやさしい甘さがよりなじむニャン。
ほうじ茶や緑茶はもちろん、コーヒーともよく合うニャ🍵☕
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップでぴったり包む。
- 常温……1～2日程度
- 冷蔵……2～3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
ほうじ茶の香りを逃がさないよう、できるだけ空気に触れない状態で保存するニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
ほうじ茶スポンジケーキは、ふんわりした卵の生地と、ほうじ茶の香ばしい焙煎香を両立させることがポイントニャ🍂✨
切った断面はやさしい茶色。ひと口食べると、卵の甘さのあとからほうじ茶の香りがふわっと広がる。
和のお茶時間にぴったりの、ほっと落ち着くスポンジケーキニャン🦊🍰
