オレンジの明るい香りとやさしい甘さを楽しめる、ふんわり軽いオレンジスポンジケーキニャン🍊🦊
果汁だけでなく皮のすりおろしも加えることで、焼き上がったあとまで爽やかな香りが残るニャ。
🛒材料
18cm丸型 1台分
- 卵……3個（約150g）
- 砂糖……90g
- 薄力粉……90g
- 無塩バター……20g
- 牛乳……15ml
- オレンジ果汁……15ml
- オレンジの皮……1個分
- バニラエッセンス……少々
型用
- オーブンシート……適量
🔪下準備
- 卵は常温に戻す。
- 薄力粉はふるっておく。
- オレンジはよく洗い、表面のオレンジ色の部分だけを細かくすりおろす。
- オレンジ果汁を15ml絞っておく。
- 型の底と側面にオーブンシートを敷く。
- 無塩バターと牛乳を同じ耐熱容器へ入れる。
- オーブンは**170℃**に予熱する。
- 湯せん用に50～60℃程度のお湯を用意する。
オレンジの白い部分まで削ると苦味が出やすいので、色の付いた表皮だけを使うニャ🍊
🍊作り方
① バターと牛乳を温める
無塩バター20gと牛乳15mlを湯せんにかける。
バターが完全に溶けたら混ぜ合わせ、40～50℃程度の温かい状態を保っておくニャン。
② 卵と砂糖を温める
ボウルに卵3個と砂糖90gを入れる。
泡立て器で軽く混ぜ、湯せんに当てながらゆっくり混ぜるニャ。
卵液が35～40℃程度になったら湯せんから外す。
③ 卵をしっかり泡立てる
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
白っぽくふくらみ、生地を持ち上げて「8」の字を書いたときに、跡が数秒残る状態までしっかり泡立てるニャン。
最後に低速で1～2分ほど混ぜ、大きな気泡を整えるニャ。
④ 薄力粉を加える
ふるった薄力粉90gを、もう一度ふるいながら生地へ加える。
ゴムベラで、
底からすくう → 生地を返す → ボウルを少し回す
を繰り返して混ぜるニャ。
粉っぽさがなくなるまで、手早くやさしく混ぜる。
⑤ オレンジを加える
オレンジ果汁15mlと、すりおろしたオレンジの皮を加える。
ゴムベラで底から大きく返すように、全体へ手早くなじませるニャン。
果汁を入れてから混ぜすぎると気泡が減りやすいので、均一になったところで止めるニャ。
⑥ バターと牛乳をなじませる
温めておいたバターと牛乳へ、⑤の生地をひとすくい加える。
先にしっかり混ぜてから、元の生地へ戻すニャ。
ゴムベラで底から大きく返し、全体につやが出るまで混ぜる。
最後にバニラエッセンスを少々加えるニャン。
⑦ 型へ流す
生地を18cmの丸型へ流し入れる。
型を台から2～3cm程度の高さから1～2回軽く落とし、大きな気泡を抜く。
表面を軽く整えるニャ。
⑧ 焼く
170℃のオーブンで約25～30分焼く。
20分程度までは、できるだけオーブンを開けないようにするニャン。
中央を軽く押してふわっと戻り、竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がり。
オレンジの香りを残すためにも、25分頃から焼き具合を確認するニャ。
⑨ 型から外す
焼き上がったら、型ごと台へ10cm程度の高さから1回軽く落とす。
中の熱い蒸気を抜き、焼き縮みを防ぐニャ。
すぐに型から外して、網の上で冷ます。
⑩ 完全に冷ます
粗熱が取れたらオーブンシートを外す。
完全に冷めたらラップでぴったり包むニャン。
数時間～一晩休ませると、水分とオレンジの香りが生地全体へなじむニャ。
💡おいしく作るポイント
オレンジの皮を加える
果汁だけよりも、皮を使ったほうが焼いたあとまで香りが残りやすいニャ。
白い部分は削らない
白いワタには苦味があるため、表面のオレンジ色の部分だけを使うニャン。
果汁は入れすぎない
水分が多すぎると生地が重くなりやすいので、15ml程度が扱いやすいニャ。
卵をしっかり泡立てる
果汁を加えてもふんわり仕上がるよう、最初の泡立てを十分に行うニャン。
焼きすぎない
焼きすぎると柑橘の香りが弱くなり、生地も乾きやすくなるニャ。
🍽️おすすめの食べ方
焼いた当日はふわっと軽く、オレンジの爽やかな香りが広がるニャ🍊
半日～一晩休ませると、スポンジがしっとりしてオレンジと卵のやさしい甘さがなじむニャン。
紅茶やコーヒーにもよく合うニャ☕🫖
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップでぴったり包む。
- 常温……1～2日程度
- 冷蔵……2～3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
オレンジの香りを逃がさないよう、しっかり密閉して保存するニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
オレンジスポンジケーキは、ふんわりした生地に、オレンジの明るく爽やかな香りを残すことがポイントニャ🍊✨
ひと口食べると、卵と砂糖のやさしい甘さのあとから柑橘の香りがふわっと広がる。
軽やかで食べやすい、おやつ時間にぴったりのスポンジケーキニャン🦊🍰
