アールグレイの華やかなベルガモットの香りがふんわり広がる、アールグレイ紅茶スポンジケーキニャン🫖🦊
細かくした茶葉を生地へ直接混ぜ込むことで、焼き上がったあともしっかり紅茶の香りを楽しめるニャ。
🛒材料
18cm丸型 1台分
- 卵……3個（約150g）
- 砂糖……90g
- 薄力粉……90g
- アールグレイ茶葉……4g
- 無塩バター……20g
- 牛乳……25ml
- バニラエッセンス……少々
型用
- オーブンシート……適量
🔪下準備
- 卵は常温に戻す。
- 薄力粉はふるっておく。
- アールグレイ茶葉は細かく砕いておく。
- 型の底と側面にオーブンシートを敷く。
- 無塩バターと牛乳を同じ耐熱容器へ入れる。
- オーブンは**170℃**に予熱する。
- 湯せん用に50～60℃程度のお湯を用意する。
ティーバッグを使う場合も、茶葉が大きければ指やすり鉢などで細かくしておくと口当たりがよくなるニャ。
🫖作り方
① バターと牛乳を温める
無塩バター20gと牛乳25mlを湯せんにかける。
バターが完全に溶けたら混ぜ合わせ、40～50℃程度の温かい状態を保っておくニャン。
② 卵と砂糖を温める
ボウルに卵3個と砂糖90gを入れる。
泡立て器で軽く混ぜ、湯せんに当てながらゆっくり混ぜるニャ。
卵液が35～40℃程度になったら湯せんから外す。
③ 卵をしっかり泡立てる
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
白っぽくふくらみ、生地を持ち上げて「8」の字を書いたときに、跡が数秒残る状態までしっかり泡立てるニャン。
最後に低速で1～2分ほど混ぜ、大きな気泡を整えるニャ。
④ 薄力粉と紅茶を加える
ふるった薄力粉に、細かくしたアールグレイ茶葉4gを混ぜる。
それをもう一度ふるいながら卵の生地へ加えるニャ。
ゴムベラで、
底からすくう → 生地を返す → ボウルを少し回す
を繰り返す。
粉っぽさがなくなり、茶葉が全体へ均一に散るまで手早く混ぜるニャン。
⑤ バターと牛乳をなじませる
温めておいたバターと牛乳へ、④の生地をひとすくい加える。
ゴムベラでしっかり混ぜてから、元の生地へ戻すニャ。
底から大きく返すように混ぜ、全体につやが出ればOK。
最後にバニラエッセンスを少々加えるニャン。
⑥ 型へ流す
生地を18cmの丸型へ流し入れる。
型を台から2～3cm程度の高さから1～2回軽く落とし、大きな気泡を抜く。
表面を軽く整えるニャ。
⑦ 焼く
170℃のオーブンで約25～30分焼く。
20分程度までは、できるだけオーブンを開けないようにするニャン。
中央を軽く押してふわっと戻り、竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がり。
紅茶の香りを残すためにも、焼きすぎには注意するニャ。
⑧ 型から外す
焼き上がったら、型ごと台へ10cm程度の高さから1回軽く落とす。
中の熱い蒸気を抜き、焼き縮みを防ぐニャ。
すぐに型から外して、網の上で冷ます。
⑨ 完全に冷ます
粗熱が取れたらオーブンシートを外す。
完全に冷めたらラップでぴったり包むニャン。
数時間～一晩休ませると、生地の水分と紅茶の香りがなじんで、よりしっとり仕上がるニャ。
💡おいしく作るポイント
茶葉は細かくする
大きな茶葉が残ると口当たりが悪くなるので、細かくして生地全体へ散らすニャ。
アールグレイを入れすぎない
香りを強くしたくても多すぎると渋味が出るため、4g程度が扱いやすいニャン。
卵をしっかり泡立てる
スポンジのふくらみを作る大切な工程。生地で書いた跡が残るまで泡立てるニャ。
粉を入れたら練らない
底から大きく返すように混ぜ、せっかくの気泡を残す。
焼きすぎない
紅茶の香りとしっとり感を残すため、25分頃から焼き具合を確認するニャン。
🍽️おすすめの食べ方
焼きたてをしっかり冷ますと、ふんわりした生地からアールグレイの香りが広がるニャ🫖
半日～一晩休ませると、茶葉と生地がなじんでよりしっとり上品な味わいになるニャン。
もちろん紅茶との相性は抜群。コーヒーにもよく合うニャ☕
🧊保存方法
完全に冷ましてからラップでぴったり包む。
- 常温……1～2日程度
- 冷蔵……2～3日程度
- 冷凍……2～3週間程度
紅茶の香りを逃がさないよう、できるだけ空気に触れない状態で保存するニャ。
🦊イニャリーの飯ニャリ
アールグレイ紅茶スポンジケーキは、ふんわりしたスポンジの中に紅茶の華やかな香りを残すことがポイントニャ🫖✨
切った断面に細かな茶葉がきれいに散り、ひと口食べるとベルガモットの香りがふわっと広がる。
ゆっくりしたティータイムにぴったりの、香りを楽しむスポンジケーキニャン🦊🍰
